北海道戚风蛋糕杯

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芝芝为之之

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第一眼看到这款蛋糕就被它的外表所吸引，由于我这地方没有这款蛋糕售，于是便寻找了这蛋糕的方子，按着方子做，意想不到的是这款蛋糕不但外表好看，连口感跟味道都很不错，所以这款蛋糕的里里外外都非常让我喜欢，相信你们也会喜欢的！！

北海道戚风蛋糕杯的用料

低筋面粉 35g	鸡蛋 4个
细砂糖 80g	色拉油 30g
牛奶 30g	玉米淀粉 10g
动物性淡奶油 100ml	蛋黄 2个
细砂糖 50g	低筋面粉 10g
牛奶 200

北海道戚风蛋糕杯的做法

步骤1

准备好材料：用料1（制作蛋糕配料）面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

步骤2

用料2：奶油陷配料

步骤3

制作蛋糕：蛋白分三次加入细砂糖打发，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

步骤4

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

步骤5

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

步骤6

打至湿性发泡可以拉出弯弯尖钩状态，然后放入冰箱冷藏（可以防止消泡）

步骤7

蛋黄加砂糖打匀

步骤8

加入牛奶跟色拉油，混合均匀

步骤9

再筛入低筋面粉

步骤10

混合均匀

步骤11

取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盘里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤12

把面糊装入纸杯至6分满

步骤13

烤箱预热180度，放入烤箱180度烤15分钟，至表面金黄即可，出炉后放至冷却

步骤14

制作奶油陷：蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

步骤15

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里

步骤16

用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

步骤17

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

步骤18

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀。奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里