红茶乳酪蛋糕

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悠悠小厨

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吃多了原味芝士蛋糕，今天换了种口味，糖的量刚刚好，不是很甜，相信你也会喜欢的！

红茶乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150g	红茶牛奶液 50ml
淡奶油 50g	低粉 32g
鸡蛋 3个	糖 90g
饼干 100g	黄油（芝士糊） 35g
黄油（入饼干屑） 45g	柠檬汁少许

红茶乳酪蛋糕的做法

步骤1

图1，把饼干放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。图2，在敲碎的饼干屑里放入45g黄油。图3，中间挖个坑，锅加热，使中间的黄油融化，然后不停的翻炒。图4，炒到黄油全部融化且拌入饼干内，等其冷却。

步骤2

在等的过程中，我们来做红茶牛奶液，图1图2,，牛奶150ml，立顿红茶3包。图3，放在锅内煮一会，，等到颜色泛红，如图的颜色即可关火，等其冷却。图4，等冷却后过滤是为了使红茶味更浓郁，因红茶吸收了牛奶，所以最后只剩下50ml，正好是我们所需要的量。

步骤3

图1，这会饼干屑也冷了，准备一个8寸活底模具，垫上油纸。图2，倒入饼干屑，铺满整个底部。图3，用勺子的背部压实，压紧。图4，封上保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤4

图1，奶油奶酪黄油提早半天从冰箱取出，切小块放常温。图2，用电动打蛋器，高速档，把奶油奶酪黄油打至发白，蓬松，加入淡奶油继续打几下，打匀即可。图3 ，取三个蛋清，打蛋清，滴上几滴柠檬，分次加入糖，打发。图4，打到提起来能看到短小的三角，就代表成功了。

步骤5

图1，取一个碗，倒入三个蛋黄，低粉，50ml红茶牛奶液，拌匀，最后滴入少许柠檬汁，拌匀，不能有小颗粒。图2，把这拌好的东东倒入之前打匀的奶油奶酪糊，拌匀图3，拌好之后，倒入三分之一的蛋清糊，用刮片拌匀，记住是上下拌，不是划圈。图4，最后和另外三分之二的蛋清糊拌匀，也是上下拌。

步骤6

图1，拌匀后倒入蛋糕模具。图2，表面用刮片抹平，震几下，去掉中间的气泡。图3，在烤箱最下层，放烤盘，往里装水（水浴法），倒数第二层放网格，烤箱预热上火130，下火110，在网格上放入蛋糕，一小时左右 ,图4，烤好后，要在烤箱里闷4小时以上。

步骤7

放些水果装饰。

红茶乳酪蛋糕的烹饪技巧

关于饼干底，试过奥利奥，但还是觉得玛丽亚饼干最适合。敲饼干的时候，可以套两个袋子，防止饼干把袋子戳破了。做红茶牛奶液的时候，牛奶是150g ,因红茶吸收了牛奶,最后只剩下50g了如果你家烤箱没有上下独立温控，就调120度吧，我写温度不一定适合您，但是适合我家的烤箱，所以还是因烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

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分类：西点烘焙烤甜朋友聚餐

悠悠小厨

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