中种潘多洛

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潘多洛是“黄金面包”之意。 制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模， 烤后的成品表面呈星星状， 撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。 那日，家人突然说很想柠檬品味的面包， 我知道，好久没做这个， 本来现在也不是做潘多洛的时间， 但想吃，就说明缺了。

中种潘多洛的用料

中种：面粉 100克 中种：酵母 2克
中种：牛奶 75克 面团：中种 全部
面团：天然酵母（不养天然酵母的换成50克面、50克牛奶加酵母3克） 100克 面团：面粉 150克
面团：白糖 60克 面团：蛋黄 20克
面团：全蛋1个 52克 面团：盐 1/4勺
面团：黄油 100克 面团：柠檬皮屑 1个

中种潘多洛的做法

中种潘多洛的做法图解1

步骤1

先做中种。
中种潘多洛的做法图解2

步骤2

揉成面团。
中种潘多洛的做法图解3

步骤3

中种冷藏发酵近10小时。
中种潘多洛的做法图解4

步骤4

加入除黄油、柠檬皮屑外所有面团材料。 开揉。
中种潘多洛的做法图解5

步骤5

洗好柠檬。
中种潘多洛的做法图解6

步骤6

刨好柠檬皮屑。
中种潘多洛的做法图解7

步骤7

柠檬皮屑也没多少，但很提味道。
中种潘多洛的做法图解8

步骤8

面团揉至光滑。
中种潘多洛的做法图解9

步骤9

分4次加入黄油， 每一次都是全部吸收再加下一次。
中种潘多洛的做法图解10

步骤10

至完全阶段。
中种潘多洛的做法图解11

步骤11

加入柠檬皮屑， 轻揉至均匀。
中种潘多洛的做法图解12

步骤12

发至两倍后， 分成两团。
中种潘多洛的做法图解13

步骤13

揉成团， 收口向上放入潘多洛模具。
中种潘多洛的做法图解14

步骤14

发至9分满。
中种潘多洛的做法图解15

步骤15

上面压一个烤盘， 175度，35分。
中种潘多洛的做法图解16

步骤16

出炉后倒扣出模具。
中种潘多洛的做法图解17

步骤17

一个横切，星星状。
中种潘多洛的做法图解18

步骤18

错落叠放就成圣诞树样子。
中种潘多洛的做法图解19

步骤19

我没撒糖粉， 因为自己吃味道已足够了。
中种潘多洛的做法图解20

步骤20

一个竖切， 像西瓜一块一块。
中种潘多洛的做法图解21

步骤21

像面包又像蛋糕的感觉。
中种潘多洛的做法图解22

步骤22

组织还是不错的。

中种潘多洛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载

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