玫瑰花卷

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鱼尾巴

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玫瑰花，具有疏肝解郁的作用，对于保护肝脏，促进新陈代谢，强效去脂的作用，长期饮用，不但可以帮助清除宿便，还可以缓解女生经期间情绪不佳、脸色黯淡，痛经等症状。烤箱中层，175度，20分钟

玫瑰花卷的用料

低筋面粉 100克	鸡蛋 5个
白砂糖 75克	色拉油 45克
玫瑰花 10克	开水 80克

玫瑰花卷的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

用开水把玫瑰花泡好，倒出摊凉备用。鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

步骤3

往蛋清中滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，并分三次加入50克白砂糖，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

步骤4

把剩余的25克砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。

步骤5

加入色拉油，玫瑰花茶水，充分搅拌均匀。

步骤6

筛入面粉。

步骤7

用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

步骤8

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

步骤9

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

步骤10

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

步骤11

烤盘中铺上一层油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘中，轻轻摇晃一下，使蛋糊均匀地分布在烤盘里。

步骤12

放进预热好的烤箱中层，上下火，175度，20分钟。

步骤13

烤至金黄，蛋糕熟透后，取出，在台面上垫上一张油纸，将烤盘倒扣在油纸上，胶模，并揭去蛋糕底部原来的油纸。

步骤14

切去四周的毛边，晾至手温时，用擀面杖卷起油纸，慢慢把蛋糕卷起。

步骤15

拧紧两边油纸，就像包糖果一样，拧成糖果状。

玫瑰花卷的烹饪技巧

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。 2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。。 3、步骤4中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。 4、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。 5、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由鱼尾巴编写，未经授权不得转载

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