梦幻冰皮月饼

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粉竽粘糖

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月饼节又快到了，大家纷纷做起了月饼，我也不甘落后。今年的月饼和往年不一样，因为换了一个全新的模具，它独特的设计让普通的月饼犹如蛋糕般的美貌，月饼又可以玩新花样啰。冰皮月饼的做法非常简单，不用经过烘烤，馅料可以选择低糖类，更加健康，特别适合这个炎炎的夏日，它会给你清爽的口感。　　冰皮月饼的保存是非常有讲究的，常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再尝，或者放于冰箱冷藏2~3天内吃用也是没问题的。

冰皮月饼的用料

芝焙冰皮月饼粉 240g	纯净水 100ml
芝焙低糖红豆蓉 300g	白油 25g
熟糯米粉适量	抹茶粉 5g

冰皮月饼的做法

步骤1

准备好材料。　　

步骤2

将冰皮粉倒入干净的容器内。　　

步骤3

倒入100ml的纯净水。　　

步骤4

将冰皮粉跟水搅拌均匀，刚开始的时候会觉得很干，后面的要用手慢慢的把冰皮粉跟水揉均匀，可以根据手感适当的加一点水（约5g左右），加太多后面的面团容易沾手。　　

步骤5

将面团揉成光滑后分次加入白油，不喜欢白油的朋友可以少放点，可是口感会有影响。

步骤6

将面团揉至软滑后，分割成两个等量的面团。

步骤7

在其中的一个面团中，分次加入抹茶粉揉成淡绿色。　　

步骤8

将两个面团分别分割成16~17g一个的小面团。　　

步骤9

取一白一绿面团卷成一体。　　

步骤10

将面团揉圆后压成面皮。　

步骤11

包入30g的低糖红豆蓉。

步骤12

将冰皮月饼收口后放入熟糯米粉滚一圈，防粘。

步骤13

将冰皮月饼放进三角月饼模具中。　

步骤14

将冰皮月饼按压至每个角落。　　

步骤15

把三角月饼模具放于案板中，用力按压。　

步骤16

把三角月饼模具轻轻提起，月饼自动滑落。

冰皮月饼的烹饪技巧

1、熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟，也可以在网上买现成的。 2、除了抹茶粉外，还可以加入可可粉，或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同颜色的冰皮。 3、制作过程中如果面团有点粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。 4、这款三角月饼模具可以做出50g、63g的月饼，50g的会矮一些，63g高度感觉刚刚好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由粉竽粘糖编写，未经授权不得转载

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