【奶露面包】

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浅小朵kiki
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这个奶露面包是上学的时候妈妈总给我买来做早餐的，一个带奶油的面包，一杯热热的“高乐高”每天早上都和的暖暖的，吃的饱饱的去学校。 现在知道这个面包叫做“奶露”面包。儿时的记忆再一次浮现到脑海中，真的是幸福的味道。 面包表面看很复杂，其实就是工序比较多，制作起来并不难，跟普通面包只是多了卡仕达酱和奶露馅的制作。 主料是面团的配方，辅料是卡仕达酱和奶露馅的制作。

奶露面包 的用料

高筋面粉 240g 低筋面粉 55g
奶粉 20g 绵白糖 50g
盐 3g 酵母粉 5g
鸡蛋 30g 水 85ml
黄油 22g 蛋黄 2个
绵白糖 50g 低筋面粉 25g
牛奶 250g 香菜粉 少许
黄油 90g 糖粉 70g

奶露面包 的做法

【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

再启动揉面功能揉20分钟
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发）
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

然后筛入低粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后过筛至小奶锅中
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

小火加热，加热过程中不断搅拌
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水）
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

发酵到2-2.5倍，刷上全蛋液
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

挤出“Z”字形的连续条纹
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解18

步骤18

拿出来晾凉
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解19

步骤19

室温软化的黄油加糖粉
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解20

步骤20

用打蛋器打发制作奶露馅
【奶露面包】#长帝烘焙节#的做法图解21

步骤21

装入有裱画嘴的裱画袋，把晾凉的面包纵向切开，挤上奶露馅即可

奶露面包 的烹饪技巧

1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌，加热的时候要不停的慢慢搅拌 2、做好的卡仕达酱要冷藏后食用 3、黄油大至8-9分发即可 4、面包的烤制要根据自己烤箱的温度自行调节，一定晾凉后挤酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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