百香果戚风

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酸酸甜甜的百香果味戚风，直接吃就超级好吃了哟。都说戚风是初级的拦路虎，但事实上，只要打发好蛋白，是很简单的呢，打发好的蛋白并不是那么容易消泡的。

百香果戚风的用料

低筋面粉 120克 鸡蛋 5个
幼砂糖（加蛋白里） 50克 植物油 50克
百香果汁 80克 幼砂糖（加蛋黄里） 50～80克

百香果戚风的做法

百香果戚风的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清蛋黄分离
百香果戚风的做法图解2

步骤2

面粉过筛三次备用
百香果戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄加幼砂糖搅匀，百香果汁煮沸加入到植物油里，再慢慢一边用手动打蛋器搅拌蛋黄一边加入。
百香果戚风的做法图解4

步骤4

稍凉加入面粉搅匀即可
百香果戚风的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入糖用高速打到接近干性发泡
百香果戚风的做法图解6

步骤6

再调整到低速慢慢打调整气泡，打好的蛋白细腻纹路清晰
百香果戚风的做法图解7

步骤7

取一半的蛋白加入到蛋黄糊里用手持打蛋器搅拌均匀，再倒回蛋白里，先用手持搅拌器搅几下混好，再用刮刀翻拌均匀。做好的面糊用刮刀铲起来，不会迅速留下来才好噢，否则，要么消泡了要么没打好蛋白
百香果戚风的做法图解8

步骤8

倒入20cm的中空模或者八寸圆模中，晃动模具并震两下
百香果戚风的做法图解9

步骤9

我用175烘烤45分钟。
百香果戚风的做法图解10

步骤10

脱模

百香果戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由 喵喵隐屋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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