华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞

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洋果子布丁2012
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Red Velvet Cake，惊艳那一抹红，天鹅绒般的丝滑口感，精致小巧的外形，处处散发着迷人的魅力。

红丝绒奶油酒心蛋挞的用料

低筋面粉 125克 无盐黄油 63克
糖粉 70克 蛋液 48克
泡打粉 5克 盐 2克
buttermilk脱脂牛奶（纯牛奶+柠檬汁代替） 牛奶118克+18克柠檬汁 可可粉 10克
红曲粉 14克 食用红色素 1滴
香草精 3滴 娇力咖啡酒 3滴
抹茶粉（装饰用） 少许 花果茶（装饰用） 少许
奶油霜做法：无盐黄油 45克 白砂糖（黄油中） 10克
蛋清 50克 柠檬汁（蛋清中） 3滴
白砂糖 20克 水 15克
黄色素 1滴

红丝绒奶油酒心蛋挞的做法

华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

制作红丝绒蛋挞：黄油加糖粉打发
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

再加入蛋液打发均匀
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

制作buttermilk代替品，牛奶中加入柠檬汁静置10分钟微凝
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

然后把牛奶倒入黄油蛋液中，加盐、香草精、咖啡酒拌匀
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

拌匀后筛入可可粉和红曲粉，加一滴红色素，搅拌均匀
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

倒入12连模具，轻轻震出气泡
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

进烤箱170度18分钟出炉
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

撕掉油纸，倒扣盘中，横切一刀。
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

开始制作奶油霜：黄油加糖粉打发
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

蛋白加糖电动打蛋器6档打发到7分；15克水加20克糖小锅煮沸汤粘稠趁热快速倒入蛋白中，打发至蛋白发硬，加入黄油盆中，切拌均匀，滴入一滴黄色素，拌匀，装进裱花袋。
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

切开的蛋挞里面挤入奶油霜，上面装饰奶油，再加少许的抹茶粉和红色蛋糕屑在奶油上。盘中央用花果茶装饰。
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

欣赏一
华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

欣赏二（诱人的红丝绒完成！入口是咸中带甜的浓浓酒味）

红丝绒奶油酒心蛋挞的烹饪技巧

烤箱180度10分钟预热，天气炎热奶油霜容易化掉，做好放冰箱冷藏20分钟为佳，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由 洋果子布丁2012 编写，未经授权不得转载

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