花式面包

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吃青菜的胖子

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自家做的面包也能如此松软美味，每天的早饭不用再凑合啦~不过俺算是学生党，所有的美食都是在老公的博后公寓里做出来的，做的过程很少拍照片，成品倒是很多图，嘻嘻。

花式面包#长帝烘焙节#的用料

高筋面粉 300g	盐 3g
白糖 40g	鸡蛋 1个或2个
水或牛奶 140g	黄油（可不加） 20g
酵母粉 3g	豆沙馅儿适量

花式面包#长帝烘焙节#的做法

步骤1

揉面：面粉加盐，糖，鸡蛋，大概80%总量的牛奶混合成面团，开始揉，揉面的时候参照用搓衣板洗衣服，注意翻面哦（一开始先不要加酵母，因为小女子手工揉面比较慢）

步骤2

约二十分钟以后，面团较为光滑，可以拉扯出厚厚的膜。此时将酵母粉溶解到少量水中，倒入面团里面。静止约10min，待面团吸收后加入黄油，开揉。可尝试摔打出筋，并不断拉扯面团。

步骤3

发酵：知道可拉扯出现大块薄膜（手上沾点水比较好拉扯），就可以开始发酵啦，现在这种天气大约1.5h就完全可以啦，面团约2-2.5倍大。

步骤4

排气，整形：将面团排气，300g面粉我一般分成9-10个小面团，静止约20min,开始整形，可以加入豆沙馅儿或者直接揉成圆包。我喜欢编辫子~老公喜欢吃豆沙，所以也会做几个花式豆沙

步骤5

二次发酵：烤箱下层放一盘开水，上面放整形后的面包，发酵约至两倍大小的时候开始烘烤。

步骤6

烘烤：可以刷一层蛋液，这样烤制出来的面包颜色非常好看，烤的时候下层的水最好不要拿出来，面包会非常柔软，150℃约18分钟，根据面包大小自己调节时间。

步骤7

虽然是手揉的，但是绝对松软哇！为了限制我忍不住的吃，所以每次做面包都是几个大的给老公，再做几个小个的给自己。嘻嘻。

步骤8

一般每次揉300g面粉已经是我的极限啦，基本一周做两次，够我俩的早餐，哈哈

花式面包#长帝烘焙节#的烹饪技巧

我买的河套牌面包粉，因为里面没有添加剂，但确实是高筋粉。还有黄油不加也可以，上周做了一次面包没有加黄油，用牛奶代替水，口感没差。我喜欢先手揉一段时间再加酵母是为了避免揉的过程中面团就发酵，因为我每次揉面都要40min左右，太慢啦。嘻嘻，但是喜欢这个过程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

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