广式红豆蓉月饼

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这一次的月饼，是做给自己和同事吃的早餐，所以，里面的馅料用自制的红豆馅，绿豆馅。糖浆也是用自己做的转化糖浆！完全DIY，吃得放心，月饼由于馅料是无油的，所以比较干，但是吃起来一点都不腻哦！

广式红豆蓉月饼的用料

中筋粉 100克 转化糖浆 75克
花生油 25克 奶粉 5克
枧水 1克 馅料 300克
糕粉 适量 蛋液 适量

广式红豆蓉月饼的做法

广式红豆蓉月饼的做法图解1

步骤1

准备一个大饭盒，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋粉和奶粉，用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
广式红豆蓉月饼的做法图解2

步骤2

将松弛完毕的皮，分成30克一份，一共分了6份。然后剩余的分成18克一份，一共分了两份。
广式红豆蓉月饼的做法图解3

步骤3

自制的红豆馅分成70克一个，一共准备6个。然后绿豆馅分成40克一个，一共准备两个（我没有拍出来而已）。
广式红豆蓉月饼的做法图解4

步骤4

取一块30克的面团，压扁，然后包入一个70克的红豆馅，然后裹好，滚圆。
广式红豆蓉月饼的做法图解5

步骤5

准备一些糕粉，倒入模具内。
广式红豆蓉月饼的做法图解6

步骤6

晃几下，然后将粉倒出。
广式红豆蓉月饼的做法图解7

步骤7

月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
广式红豆蓉月饼的做法图解8

步骤8

把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（这次用的是100克的模具。）
广式红豆蓉月饼的做法图解9

步骤9

把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
广式红豆蓉月饼的做法图解10

步骤10

大的月饼是100克的模具印出来的红豆蓉月饼，小的两个是用63克的模具印出来的绿豆蓉月饼。
广式红豆蓉月饼的做法图解11

步骤11

待所有月饼坯压好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
广式红豆蓉月饼的做法图解12

步骤12

准备蛋液。用一只中号鸡蛋打散即可。
广式红豆蓉月饼的做法图解13

步骤13

在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。
广式红豆蓉月饼的做法图解14

步骤14

再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
广式红豆蓉月饼的做法图解15

步骤15

低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦！

广式红豆蓉月饼的烹饪技巧

搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 7-17岁 中秋节 烤 香

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