荷叶糯米鸡

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清晨，来到卖藕的摊前，只见台面清清爽爽地插着几枝含苞待放的荷花，老板娘时不时拿起一张荷叶兜点水洒在花和藕，顿时让人感觉到阵阵清凉。旁边更有几个莲蓬扎在一起，青翠欲滴的样子十分诱人！于是，停下脚步，问老板娘荷叶可卖？ 老板娘笑着说，老主顾了，买藕送荷叶！又问：莲蓬饱不饱？老板娘信誓旦旦地保证：又嫩又饱，包你好吃！于是，为了那几张要奉送的荷叶，按老板娘的要求买了够数的藕，顺手将那几个莲蓬也拎回了家。先指挥某人立即动手剥莲子，又从冰箱里取出去骨鸡腿肉来化冻，再泡上三两朵香菇......直到这时脑子才稍微有些清醒：又被那几张荷叶和几个莲蓬勾引着，要冒着酷热在厨房里忙半天了！真正不怕热死啊？ 还真不怕！ 很享受这种制作美食的过程：一个人静静地慢慢地在厨房里忙着，等到满屋都飘散着荷叶糯米鸡的香味时，恍若清新香甜的荷塘晚风拂面，瞬间就将酷热驱散得一干二净——火炉的夏天因此也变得十分美好。 好爱有着青青荷叶与荷花飘香的盛夏呢！

荷叶糯米鸡的用料

糯米 200克 去骨鸡腿肉 2块
青莲 20颗 荷叶 2张
香菇 数朵 笋干 2块
茭白 半根 青豆 适量
粽叶 2张 葱 2根
姜 2片 盐 适量
植物油 适量 白胡椒粉 适量
糖 适量 料酒 适量
蚝油 适量 生抽 适量
猪油 适量

荷叶糯米鸡的做法

荷叶糯米鸡的做法图解1

步骤1

青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴，十分新鲜。
荷叶糯米鸡的做法图解2

步骤2

将莲蓬里的莲子抠出，鲜嫩嫩的十分诱人！
荷叶糯米鸡的做法图解3

步骤3

剥掉青皮，再撕去内膜，去掉莲心，洗白白哦！悄悄告诉你了：新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一边剥一边吃了不少呢。
荷叶糯米鸡的做法图解4

步骤4

剥好了莲子，就开始煮糯米饭了：将糯米淘洗干净，放入电饭煲内，比正常煮饭水略少水；
荷叶糯米鸡的做法图解5

步骤5

如果家里有猪油，加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香；如果没有猪油，就滴少许色拉油。
荷叶糯米鸡的做法图解6

步骤6

盖好，设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。
荷叶糯米鸡的做法图解7

步骤7

饭煮好了，放置至凉；
荷叶糯米鸡的做法图解8

步骤8

这时可以准备配料了：鸡腿肉洗净；香菇泡发洗净；笋干泡发洗净；青豆焯熟；荷叶、粽叶洗净；
荷叶糯米鸡的做法图解9

步骤9

鸡腿肉切块，用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用；香菇切丁；笋干切丁；茭白切丁；荷叶裁成适宜大小；
荷叶糯米鸡的做法图解10

步骤10

炒锅烧热，放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味；
荷叶糯米鸡的做法图解11

步骤11

下腌制好的鸡肉丁炒散；
荷叶糯米鸡的做法图解12

步骤12

下鲜莲子煸炒均匀；
荷叶糯米鸡的做法图解13

步骤13

最后下青豆与茭白翻炒均匀，加少许盐、生抽调味后关火；
荷叶糯米鸡的做法图解14

步骤14

将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅；
荷叶糯米鸡的做法图解15

步骤15

将洗好的粽叶撕成长条（若无粽叶可用线绳替代）待用；
荷叶糯米鸡的做法图解16

步骤16

将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放入适量糯米鸡肉；
荷叶糯米鸡的做法图解17

步骤17

包实裹紧，用粽叶条捆扎紧；
荷叶糯米鸡的做法图解18

步骤18

码入蒸笼屉；
荷叶糯米鸡的做法图解19

步骤19

锅内装水，盖好，设定到蒸煮档，定时30分钟开始。
荷叶糯米鸡的做法图解20

步骤20

鲜甜软糯，荷香浓郁。多多的鸡肉，多多的香菇笋块茭白，不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈！

荷叶糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 兰姨 编写，未经授权不得转载

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