冰皮月饼（专用粉）

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冰冰的，软软的，老人小孩都很喜欢吃！

冰皮月饼（专用粉）的用料

冰皮月饼粉 200g 白油 30g
月饼馅料 600g 凉开水 80g

冰皮月饼（专用粉）的做法

冰皮月饼（专用粉）的做法图解1

步骤1

将冰皮粉加凉开水（留10g做手粉）一起揉到冰皮面团表面有点光滑即可。
冰皮月饼（专用粉）的做法图解2

步骤2

再加入白油，揉搓至Q滑有弹性
冰皮月饼（专用粉）的做法图解3

步骤3

做好的冰皮面团用保鲜膜盖上，冷藏静至30分钟让面皮松一松。
冰皮月饼（专用粉）的做法图解4

步骤4

这30分钟里咱们分割馅料，根据自己的模具来定，一般建议皮馅比例3:7，我是做的50g的月饼，皮是18g/个，馅料32g/个。分好的馅料揉圆，醒好的饼皮分好搓圆。
冰皮月饼（专用粉）的做法图解5

步骤5

饼皮拍扁放入馅料，轻轻向上推，知道完全包住馅料为止，再在包好的冰皮圆子薄而均匀的撒上前面留下的手粉，（这是为了防止面团与月饼模之间粘住），放入月饼模具中。
冰皮月饼（专用粉）的做法图解6

步骤6

把月饼模下口平放在台面上，一手扶住模具一手握住把手用力往下推，月饼就做好了。放冰箱里冷藏一下效果更好

冰皮月饼（专用粉）的烹饪技巧

1、凉水试着放，不然很粘手。2、留10g手粉，以防后面成型的时候粘住模具不好成型。3、饼皮可以压成很薄的一片再去包馅料，不露馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由 蝶舞carol 编写，未经授权不得转载

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