肉沫鸡蛋拌面

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早餐很重要，但是有时候又不想做，就试着做些简单省时的

肉沫鸡蛋拌面的用料

鲜瘦肉 150g 鸡蛋 2个
面条 半斤(3人份) 大葱 1根
大蒜 2瓣 花椒 15颗
豆瓣酱 1勺 姜 1小块
盐 适量 味精 适量
老抽 适量 香油 适量
菜籽油 适量 胡椒粉 适量
任意绿色蔬菜 适量

肉沫鸡蛋拌面的做法

肉沫鸡蛋拌面的做法图解1

步骤1

如图所示，将调料备好。我把花椒和大蒜沫一起剁的，混在一起了。鲜肉剁成细沫，葱切碎，姜切碎，绿色蔬菜洗净。
肉沫鸡蛋拌面的做法图解2

步骤2

鸡蛋搅拌后炒好备用。然后在锅里放少量菜籽油，开始炒肉沫，油热后，加入一勺豆瓣酱，随即把姜末也放进锅里，翻炒，待红油溢出后把肉沫迅速放入锅中，稍微翻炒至有香味溢出即可。
肉沫鸡蛋拌面的做法图解3

步骤3

接下来就是煮面条了，我们应该炒肉沫的同时就在另外一个锅里热好水，这样节约很多时间，煮好的面条要放在一个有温水的容器里，避免它粘在一起影响口感。注意面条捞起来的时候要比平时煮汤面时要硬。少煮1分钟就ok了。我这里煮的是3人份，现在是放在温水里的状态。绿色的蔬菜就用煮面条的水烫一下捞起来备用就好。
肉沫鸡蛋拌面的做法图解4

步骤4

接下来就可以把面条用盘子夹出来了，将花椒和蒜沫，适量老抽，胡椒粉，盐，味精，肉沫，香油，葱花都放在面条的最上边，鸡蛋和蔬菜放边上，目的是便于下一步操作。
肉沫鸡蛋拌面的做法图解5

步骤5

接下来我们需要在锅里倒入少量菜籽油，油热后(这里油要非常热才可以)，将油淋在放在最上边的调料上，会发出嗤嗤嗤的响声，你会闻到浓浓的香味。一份热气腾腾的肉沫鸡蛋拌面就完成了！家里有豆浆机再来一杯现磨豆浆搭配就最好了，呵呵。

肉沫鸡蛋拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-16

©本菜谱的做法由 ym咎由自取 编写，未经授权不得转载

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