肉沫木耳炒粉条

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肉沫木耳炒粉条的用料

鲜肉 300g 干木耳 4棵
粉条 300g 盐 适量
味精 适量 红辣椒 5个
大葱 3根 淀粉 1勺
菜籽油 适量 姜 4片
大蒜 2瓣 花椒 10颗
豆瓣酱 1勺

肉沫木耳炒粉条的做法

肉沫木耳炒粉条的做法图解1

步骤1

如图所示备好所有材料，鲜肉剁碎后加1勺淀粉搅拌均匀，粉条要提前1小时用热水发好，变软，木耳提前20分钟用热水发好，撕小块洗净，葱姜蒜，红辣椒切好备用，选择红辣椒是为了让成品更美观。
肉沫木耳炒粉条的做法图解2

步骤2

接下来我们要炒肉沫了，在锅里放少许菜籽油，油热后放入一勺豆瓣酱，待红油溢出后将肉沫放入锅中翻炒30秒立即出锅，因为我们放了淀粉，过久会糊掉，影响口感。
肉沫木耳炒粉条的做法图解3

步骤3

再往锅里倒一点点菜籽油，一定要少，油热后放入姜丝和木耳翻炒。这里要注意，木耳在炒的过程中会爆，会溅油，这是用油要少的第一个原因，再次，木耳本身不多，用不了太多油。加入姜丝炒会使木耳很香。炒木耳这过程需要久一点，3分钟的样子，不要让它糊掉，注意控制火。炒好后同样装好备用。
肉沫木耳炒粉条的做法图解4

步骤4

接下来就开始炒粉条了，加少量菜籽油，放入大蒜，花椒和红辣椒，下粉条，翻炒。
肉沫木耳炒粉条的做法图解5

步骤5

加入木耳，大火翻炒，低于一分钟即可
肉沫木耳炒粉条的做法图解6

步骤6

加入肉沫
肉沫木耳炒粉条的做法图解7

步骤7

也是大火炒，这时锅里会有点干，因为粉条本身吸水，所以我们要加点凉水进去，避免粘锅。控制好时间，按个人口味加入适量盐和味精就出锅了。
肉沫木耳炒粉条的做法图解8

步骤8

撒上葱花，ok！这是一道荤素搭配的美味佳肴，怎么样？

肉沫木耳炒粉条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-16

©本菜谱的做法由 ym咎由自取 编写，未经授权不得转载

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