植物油绿豆酥-千层酥不油腻

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胖胖小玲珑

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因为家里一般做菜都是用植物油，没有猪油，而且猪油做的感觉很油，对于减肥又爱吃的人来说心里超有负担的！用植物油一样起酥很好！而且香脆!吸潮后，不脆了也是超多层，比纸还薄哦！其实我更爱吃变软以后的！老人和小孩还是吃不脆滴比较好咬！

绿豆酥的用料

普通中筋面粉（面团） 300g	植物油（面团） 80g
白糖（面团） 45g	水（面团） 110g
普通中筋面粉（油酥） 180g	玉米淀粉（油酥） 50g
植物油（油酥） 90g	绿豆馅 500g左右
或是夹点其他果酱

绿豆酥的做法

步骤1

把面团和油酥材料分开放在两个盆子里，和成面团

步骤2

各醒20分钟

步骤3

这个时间把绿豆馅分成28份，我喜欢小点的，如果大家喜欢大的，那就少分几份！到时候面团也照着绿豆馅份数分就好了

步骤4

把醒好的两个面团，各分28份！上面最好盖上保鲜膜，不然面会干

步骤5

拿一个面团压扁，上面放一块油酥，像包包子一样包上

步骤6

这样捏好，不露油酥，一会儿把捏面朝下，压扁

步骤7

擀长，薄点

步骤8

自上而下，或是自下而上卷成卷，卷的层越多，到时候起酥层越多

步骤9

卷的余头在下面，压扁

步骤10

再次擀长

步骤11

卷起来

步骤12

卷的头超上，把两头超中间对折

步骤13

压实一点，

步骤14

把这个小面块，擀成一个圆片！像包子皮似的，四周薄中间厚最好（我这个没擀好）

步骤15

在皮上放一个绿豆馅球，包起来，（如果想放果酱之类的，果酱必须干一点，不能很稀，把果酱包绿豆馅里面）

步骤16

像包包子包上，只要能包绿豆馅全包进去，别露出就行，接口捏死点

步骤17

接口朝下，按扁，最好用手掌轻轻压，别出印子，弄好造型！

步骤18

放进不沾烤盘，上面刷一层全蛋液，可以放点芝麻呀，绿豆粒呀，果酱呀（很稠的）在中间装饰

步骤19

烤箱预热180度，中层，35分钟左右，如果颜色过深，加盖锡纸，但是我的颜色正好！我的为了区分，一部分上面放了山里红酱，一部分放芝麻

步骤20

这个是放山里红果酱夹心的！起酥不错！超级香酥的！当时不比猪油的差，而且不是那么油腻！山里红果酱是我自己做滴！酸酸甜甜很开胃

绿豆酥的烹饪技巧

1、里面的豆沙馅，要蒸好的绿豆，放锅里、加植物油和白糖炒干一些，如果想味道更好，可以稍微加点黄油！如果里面夹果酱也要看果酱是不是快凝固的感觉，稀的话就要放锅里再煮一下，蒸发蒸发水分。 2、出炉当天吃表皮很酥脆的！第二天就会吸收空气中的水分，变得不那么酥了，不过咬一口依旧各种掉渣，那么那么多层! 3、植物油要选用味道清淡的，不要用花生油这种香味太大的，会遮住绿豆的香味。我用的葵花籽加稻米油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-16

©本菜谱的做法由胖胖小玲珑编写，未经授权不得转载

胖胖小玲珑

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