广式伍仁月饼--全家人的最爱

精品
2.5万 浏览 552 收藏
收藏
烤出新世界
烤出新世界
＋ 关注

小时候到中秋节，不像现在有那么多种馅料的月饼，只要一种伍仁馅月饼，有青红丝和冰糖，还有花生，其他不知道是什么的东西，吃着香香硬硬的。现在爸爸妈妈还是不喜欢其他馅的月饼，钟爱伍仁馅，第一次做月饼，就来爸妈喜欢的吧。

广式伍仁月饼--全家人的最爱的用料

低筋面粉 220g 转化糖浆 150g
枧水 4g 色拉油 50g
小苏打 1g 盐 1g
熟核桃仁 40g 熟花生仁 60g
熟巴达木 40g 熟瓜子仁 40g
熟黑白芝麻 40g 砂糖 100g
熟油 50g 糯米粉 100g
普通面粉 100g 凉开水 80g
麦芽糖 70g

广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法

广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解1

步骤1

1.首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）2.加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打 3筛入低筋面粉开始均匀搅拌.揉成是黏软的面团，揉好后包上保鲜膜放入冰箱松弛至少2个小时 。下面做五仁馅
广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解2

步骤2

1.把所有坚果类馅料都分批放入烤箱中 160度 烤8-10分钟 （或者干锅炒熟）烤熟后，放入捣蒜缸里捣成小颗粒状
广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解3

步骤3

面粉加糯米粉干锅炒香，有些微微发黄即可
广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解4

步骤4

在果仁中加炒熟的面以及熟油、麦芽糖、白砂糖、凉白开
广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解5

步骤5

团成40g一个的团
广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解6

步骤6

（63克模具）.两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出16-17个
广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解7

步骤7

把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，可以借助虎口。最后收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，收口朝下，光面朝上
广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法图解8

步骤8

烤箱预热180° 将月饼表面喷水放入烤箱烤5分钟定型后取出 在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！我就是蛋液刷多了，颜色深了，花纹也盖住了，不好看了。但是味道还是很香的！

广式伍仁月饼--全家人的最爱的烹饪技巧

蛋液（一个蛋黄+一大勺蛋清，刷子沾满水，搅匀）不要多刷 薄薄的一层 烤出来才漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-16

©本菜谱的做法由 烤出新世界 编写，未经授权不得转载

广式伍仁月饼--全家人的最爱的其他做法更多

广式伍仁月饼--全家人的最爱的全部作品更多

上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 广式伍仁月饼--全家人的最爱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 广式伍仁月饼--全家人的最爱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活