腐乳酱猪蹄

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胶原蛋白来了,还等什么,浓香四溢,软烂Q弹,人见人爱。周末去超市女儿点名要吃猪蹄,这一点也随了我了,猪蹄,凤爪,脆骨,粉条,皮冻,这类有嚼劲的都是无法抵挡的美味。遗憾的是女儿没吃多少。因为有一颗牙松动了,好像是要换牙,这是第一次换牙,小东西真的长大了。

腐乳酱猪蹄的用料

猪蹄 两个 腐乳一块+腐乳汁 半碗
洋葱 四分之一个 姜片 十片
大蒜 五瓣 桂皮 一块
老抽 一瓷勺 一盐勺
料酒 两瓷勺 冰糖 四块

腐乳酱猪蹄的做法

腐乳酱猪蹄的做法图解1

步骤1

清水泡猪蹄两个小时,去除血水,竟然也能泡出一点油来。
腐乳酱猪蹄的做法图解2

步骤2

洗净猪蹄后凉水下锅焯水。
腐乳酱猪蹄的做法图解3

步骤3

焯好的猪蹄捞出,再次用清水洗去表面的浮沫。
腐乳酱猪蹄的做法图解4

步骤4

配料亮相。
腐乳酱猪蹄的做法图解5

步骤5

锅内放一瓷勺底油,放入洋葱,桂皮,姜和大蒜炒香,再倒入腐乳块和腐乳汁,料酒和老抽,冰糖,继续倒入水烧开。
腐乳酱猪蹄的做法图解6

步骤6

下入猪蹄,水量基本能没过猪蹄。小火两个小时,原汤再泡几个小时,我是过夜了,泡好后开大火收汁,这样做的目的是让熬出来的胶质重新附着到猪蹄上面。
腐乳酱猪蹄的做法图解7

步骤7

收汁盛盘,热吃软烂,凉吃筋道有嚼劲。

腐乳酱猪蹄的烹饪技巧

两个大猪蹄剁成了十二块,量还是很足的。做出来的一点腥味没有,泡过的就是不一样,相当入味。两个小时虽然没有完全脱骨,但是也已经很软烂,如果想脱骨的话可以延长半个小时或一个小时,着急的话就用高压锅吧。这里没用太多的香料,只放了一块桂皮提香,也是为了突出腐乳的独特味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-17

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