芹菜肉丝

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夏天就要吃爽口一点的菜，这道菜不腻，卖相也不错。。最重要的是营养。

芹菜肉丝的用料

芹菜 400g 瘦肉 200g
红椒，木耳，蒜末 适量 盐，白糖，水淀粉 适量
料酒，生抽，香醋 适量 香油 适量

芹菜肉丝的做法

芹菜肉丝的做法图解1

步骤1

芹菜择好，最好是一小段一小段的，这样比较好去筋，洗干净，切丝。红椒和木耳收拾干净也切丝备用。
芹菜肉丝的做法图解2

步骤2

瘦肉切丝，记得切肉时不要顺着纹理切，那样切的肉做出来比较老。嚼不动。
芹菜肉丝的做法图解3

步骤3

放少许盐，料酒，水淀粉腌制。
芹菜肉丝的做法图解4

步骤4

锅内烧水，水开后撒少许盐把切好的芹菜，红椒，木耳倒入锅中炒水。
芹菜肉丝的做法图解5

步骤5

芹菜在锅内煮一两分钟就捞出放入冰水，这样是因为芹菜煮过后颜色比较绿，放入凉水中是保持颜色的好看，再者就是降温，因为做的是凉菜，最重要的是保证口感的脆爽。芹菜在锅内捞出后，可以把腌好的肉放入滚水中烫一分钟，即可捞出控水。
芹菜肉丝的做法图解6

步骤6

把冰水中的芹菜沥干水分，还有沸过水的肉丝放在一个容器里，放入蒜末，盐，白糖，生抽，醋。搅拌均匀，当然味道是根据个人喜好放的，喜欢什么可以多放不喜欢可以少放。。。
芹菜肉丝的做法图解7

步骤7

最后装盘，吃的时候撒些小葱，淋些香油。

芹菜肉丝的烹饪技巧

西芹一定要去筋，不然嚼的口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

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