杂粮吐司---椰香荞麦吐司

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蓝洛凌
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吐司，一直是我非常喜欢的面包。当早餐的话，可以做鸡蛋火腿三明治，也抹果酱吃，就是直接吃也非常好吃。之前一直做的是北海道吐司（中种和汤种），这次为了配合减肥食谱，选择了杂粮吐司，不过为了口感，我还是做了些许调整，第一次尝试，在比例上我还是偏向于以高筋为主，出炉的吐司，效果非常好，决不亚于传说中的北海道，好吃又营养。

荞麦吐司的用料

高筋面粉 210g 荞麦 40g
奶粉 10g 椰奶 110g
鸡蛋液 30g 盐 3g
酵母 3g 细砂糖 35g
黄油 30g

荞麦吐司的做法

杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油外所有的材料混合，揉成团。至不粘手，尝试拉开面团，稍薄就会有洞的状态，然后加入黄油，直到揉到能拉开薄薄的手膜，手指不易捅破，成完全阶段。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解2

步骤2

揉好的面团放入干净无水的容器中，过上保鲜膜冷藏，发酵。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解3

步骤3

发酵24小时，取出。检验是否发酵完成的方法：用沾了面粉的手指戳，插出的洞即不回缩也不塌陷，保持原状。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团挤出空气，均匀的分成几份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团整形，用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起，放入吐司模中，二次发酵。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至模具的八分满时，盖上吐司盖，放入预热165℃的烤箱中。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解7

步骤7

烤箱烤30分钟左右，就可以出炉了。检查吐司是否烤好：能轻松脱模就说明已经成熟。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解8

步骤8

成品。

荞麦吐司的烹饪技巧

冷藏发酵的面团组织很细腻，口感也很绵软。尤其对于上班一族来说，这样分段式的制作，非常好。你不用再说，我没有那么多时间，其实时间都是挤出来的。我现在都是前一天揉好面团，直接扔冰箱里，然后有空的时候再烤，非常方便，时间也很宽裕，再也不用上完班很累的时候，再烤到大半夜了，主要还是口感更好，何乐而不为呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 吐司 面包

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