改良版回锅肉盖饭

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回锅肉是川菜系列里最经典的传世之作，口味浓郁，肉质香嫩著称。但今天我用包菜和青椒取代了蒜苗，为了适合更多肉菜搭配的均衡式营养膳食，希望能得到大家学习参考。

改良版回锅肉盖饭的用料

五花肉 250g 包菜 半个
青椒 1个 郫县豆瓣酱 1勺
豆豉 半勺 大葱 适量
大蒜 3颗 姜 适量

改良版回锅肉盖饭的做法

改良版回锅肉盖饭的做法图解1

步骤1

1：五花肉改刀肉片（薄厚自己掌握）放炒锅小火煸出油待肉片外黄油出时将肉片捞出备用。2：用锅里的猪油下葱丝，蒜末，姜丝煸出香味调入豆瓣酱和豆豉快速翻炒后下肉片再下入青椒和包菜，翻炒片刻后出锅。3：最后将蒸熟的米饭放盘底菜盖在米饭上开始享用。

改良版回锅肉盖饭的烹饪技巧

做这道回锅肉因为用了五花肉，能出好多油而且豆瓣酱本就有盐所以就没有用到调和油和盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 做的一手好饭菜 编写，未经授权不得转载

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