松露巧克力蛋糕

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　　相传2月14日，男孩送女孩给礼物（一般为玫瑰花）。经过一个月的考虑和考察，到了3月14日，如果女孩回赠男孩礼物（一般送巧克力），就表示女孩认可男孩，可以谈恋爱了。因此3月14日又称为白色情人节。相比2月14日的热烈，3月14日更应当是一个甜蜜的、相会的日子。这款巧克力蛋糕用到的面粉很少，巧克力、鸡蛋和糖的份量都比较多，不仅巧克力味道非常浓郁，并且因为蛋白的打发口感也比较松软，入口即化，很像松露巧克力。如果说爱情是陷阱，而巧克力代表爱情的话，那这一定让人不愿逃脱的甜蜜陷阱。

松露巧克力蛋糕的用料

黄油 50克 黑巧克力 100克
蛋黄 3个 糖 20克
鲜奶油 50克 白兰地酒 20ml
低筋面粉 30克 可可粉 10克
蛋白 3个 糖 60克
鲜奶油（装饰用） 80克 可可粉（装饰用） 少许
巧克力碎（装饰用） 适量

松露巧克力蛋糕的做法

松露巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油放在容器里隔着热水融化（或者用微波炉小火加热20秒左右融化），然后加入切碎的黑巧克力。
松露巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀至巧克力完全融化，稍微晾至温度大约50度。
松露巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

将烤箱预热180度。蛋黄和20克糖混合搅拌，加入融化的黄油巧克力液，搅拌均匀。
松露巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

加入白兰地和鲜奶油拌匀。
松露巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

再筛入低筋面粉和可可粉。
松露巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

拌成面糊备用
松露巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中分两三次加入糖，用打蛋器搅打至质地结实细腻、纹路清晰的硬性发泡状态。
松露巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白分两次加入到巧克力面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
松露巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具，稍稍抹平，放入烤箱中下层，烤约50分钟左右出炉。
松露巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后放凉再脱模，表面抹一层稍稍搅打至浓稠的鲜奶油，再筛上可可粉码放巧克力碎屑装饰即可。

松露巧克力蛋糕的烹饪技巧

***装饰用的鲜奶油只需简单搅打至浓稠的状态即可，涂抹也很随意不必整齐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载

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