奶香芝士焗番薯

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提纲挈领地讲，我今天就是在变着法儿地做烘山芋。大家不要笑。如果我说这是在用摩登的手法改良传统的口味，是不是会好一点？那如果我说：“番薯中糖分提供了人们一上午的热量来源，充满蛋白质的芝士与牛奶，不仅带来温婉滋润的口感，多种食材水乳交融，更像是在唇齿之间的华尔兹，优美顺畅。剜上一勺，甜香之余，口中竟是那顽固的童年味觉记忆……”会不会更加好一点？好多了？穿起烫得笔挺的围裙，所有原料、工具整齐排开，我们就开始料理这道——奶香芝士焗番薯，向童年学校门口烘山芋的大爷致敬。

奶香芝士焗番薯的用料

百吉福芝士片 3-4片	番薯 1只（约500克）
牛奶 50毫升	黄油 60克
蛋黄 1个	糖 30克

奶香芝士焗番薯的做法

步骤1

准备好需要的所有原材料。

步骤2

番薯洗净，削皮切块，隔水蒸至熟烂，再捣成泥，备用。冰箱中取出黄油、牛奶在室温中放置、软化。

步骤3

取1-2片芝士一切四，成为芝士小方块备用，另外2-3片芝士切碎，并与黄油、牛奶、白糖一起放入小碗，搅拌成为奶香混合液。

步骤4

将步骤1的番薯泥与步骤2的奶香液混合，用搅拌机充分拌匀。取烤箱用的陶瓷慕斯杯，填入奶香番薯泥，顶部覆盖一片芝士小方块，再刷一层蛋黄液。

步骤5

置入烤箱，190摄氏度上下火，10-13分钟即可。（10分钟后需要目测，表面鼓起并略焦即可收工）

奶香芝士焗番薯的烹饪技巧

●番薯有红心、黄心、白心之分，红心番薯颜色漂亮水分多，做出的芝士焗番薯更接近烘山芋的香味，如果错买了白心的老山芋，那就直接水煮着吃吧。紫薯理论上也可以做，还没有试过，不过紫色会不会看起来太强烈？ ●番薯中含有一种氧化酶，容易在人体消化道中产生一定量的二氧化碳，吃多了之后，请尽量避免进入电梯这类密闭空间。 ●番薯含糖量较高，而番薯叶却有降糖、解毒、提高免疫力的作用，烫熟吃、加蒜蓉炒着吃都不错，还有一种番薯的清香在其中。
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创建时间:2014-08-25

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