家的味道——生滚鱼片粥

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程序媛刺猬
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在广东，最好的粥是糊状的，米粒已经煮的不再颗粒分明。在美帝很少能见到这种粥了，有时候会想念广州银记5块钱超大一碗的xx粥。家里没有砂锅，但其实什么锅都把粥熬得比较细，这次做了鱼片粥给老公和公公婆婆，让北方人尝尝广东粥是什么样~

家的味道——生滚鱼片粥的用料

大米 1杯 清水 8-9杯
鱼片 适量 盐
食用油 1大勺 葱（可选） 1根
姜（可选） 2片

家的味道——生滚鱼片粥的做法

家的味道——生滚鱼片粥的做法图解1

步骤1

大米和水以1:8到1:10之间的比例放入锅里（砂锅最好了），大火煮开后转到最小火，盖上盖子熬N个小时直到米粒碎成糊状。具体多久，我也没拿砂锅试过，但是这是能拿眼睛看的嘛
家的味道——生滚鱼片粥的做法图解2

步骤2

我在美国呢，就用这种慢炖锅，我会先把米和水在灶上大火烧开，然后转移到慢炖锅中，用高档则4-5小时，低档则8-10小时。一般我会头一晚放进去，用低档，第二天起床就差不多熬好了
家的味道——生滚鱼片粥的做法图解3

步骤3

第二天起来，熬成的米已经比较碎了，再这么慢炖1天差不多可以更成糊状
家的味道——生滚鱼片粥的做法图解4

步骤4

粥好了就可以准备“生滚”的材料。鱼片用少量食用油抹匀。如果怕腥，先将2-3片姜切丝，放入粥中，锅里调到高火煮到粥滚后关火。趁粥还在冒泡，将鱼片一片片放入粥中，用粥盖住，焖几分钟，这就是生滚了
家的味道——生滚鱼片粥的做法图解5

步骤5

粥里加适量盐调味
家的味道——生滚鱼片粥的做法图解6

步骤6

表面撒一些葱花/香菜即可

家的味道——生滚鱼片粥的烹饪技巧

其实我这么煲粥真是不怎么正宗，也就是在国外“艰难地”回味一下家味了。头一晚放粥，第二天的早餐能吃鱼片粥，小日子还是很幸福的呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载

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