鸡翅烧茄子

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茄子非常软烂吸满鸡肉汤汁的鲜甜味道和鸡翅很好的融合。不过我还是有点儿小遗憾，就是我茄子放进锅里的时间稍微长了点儿，所以小块儿的茄子就变得特别软烂了。不过倒是配米饭特好。最后为什么要加入蒜呢，因为我一直认为茄子和蒜的搭配特别完美，无伦是凉拌茄泥，还是鱼香茄子，还是烧茄子最后都要放上些蒜这样味道更浓郁诱人。所以最后出锅前我还是放上了大蒜，果然茄子味道就真的变得更好吃了。

鸡翅烧茄子的用料

茄子 1大根	鸡翅 20个左右
大蒜 1头	葱 1根
姜片 6片	花雕酒 1大杯
生抽 1/4杯	老抽 1小匙
细砂糖 1小匙	装饰：蒜末，小红辣椒末和适量蒜片

鸡翅烧茄子的做法

步骤1

鸡翅洗净放入锅里加入水开火，祛除血水，然后用凉水洗净，控干水分备用

步骤2

葱切成段，大蒜去皮，姜切片备用

步骤3

花雕酒1大杯

步骤4

生抽，老抽，糖放在一起搅拌均匀

步骤5

锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入葱，姜片，蒜，炒出香味。

步骤6

香味出来之后，放入处理好的鸡翅，翻炒均匀

步骤7

倒入花雕酒和酱油料汁，大火烧开，大约烧至15分钟左右，一直大火就可以

步骤8

等鸡翅熟了，汤汁剩的不多，放入茄子，继续大火烧至，因为茄子本身会出些水分，茄子尽量切的大点儿，最后等茄子软烂，就可以了。最后出锅撒上葱末，蒜片，小红辣椒。汤汁不用收的很干，留一些泡饭很好吃。

鸡翅烧茄子的烹饪技巧

1.茄子不用去皮，切成大块儿，尽量大些 2.不用一滴水，就用花雕酒和生抽就可以了，烧出的鸡翅非常香嫩多汁 3.茄子一定要等汤汁剩的不多再放进去，因为茄子本身还会出些水，然后在烧制茄子软烂就可以了 4.一直大火就可以，因为我用的是那种电炉丝的，火没有煤气的那么旺，如果家里火很大，就可以转成中上火，根据自家的火掌握以下。 5.最后我觉得不用放盐了我觉得咸度够了，如果口味重的以自己口味在放盐 6.最后出锅撒上蒜片味道会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

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分类：红烧香锅具炒锅咸

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