广式月饼

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又到中秋啦。去年年底开始学烘焙，面包、蛋糕做的挺不错，现在又想试着做月饼。

广式月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 150g
碱水 4g 蛋黄 6个
莲蓉 138g 豆沙 280g
花生油 50g

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、花生油、碱水拌匀倒进中筋面粉中和成光滑面团。醒半小时
广式月饼的做法图解2

步骤2

饼皮、馅料称重。我这里皮是28g、馅是35g。如果喜欢吃馅的朋友们可以馅多点，皮少点。我是63g的模具。
广式月饼的做法图解3

步骤3

取一个皮压扁，压大一点会好包一些
广式月饼的做法图解4

步骤4

将饼皮往上推
广式月饼的做法图解5

步骤5

压模成形。烤箱预热180度。放月饼进烤箱先烤8分钟定形，拿出来薄薄刷一层蛋液。再烤20分钟，具体看颜色
广式月饼的做法图解6

步骤6

漂亮的月饼烤好啦！大概一到二天回油。以后可以自己做月饼了

广式月饼的烹饪技巧

做好的月饼彻底放凉密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 笑唏唏 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 中秋节 烤 甜 传统节日

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