鸡蛋遇上牛奶，无缺的吐司【蛋奶吐司】

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要说鸡蛋和什么最配，我感觉就是牛奶了。大至“鸡蛋+牛奶”的常规营养早餐，细至各种美食的材料调配，鸡蛋和牛奶算是最佳拍档了。中秋前买了很多材料，今天给大家一款“低调却有内涵”的美味食谱——【蛋奶吐司】

蛋奶吐司的用料

高筋粉 500g	糖 100g
酵母 5g	鸡蛋蛋液 72g
奶粉 30g	黄油 60g
盐 5g	淡奶油 100g
牛奶 50g	水 100g

蛋奶吐司的做法

步骤1

将材料备好待用；

步骤2

除黄油、盐之外，其它材料全部放入厨师机桶内拌匀，然后慢慢加水，拌匀；

步骤3

将搅拌均匀的面团用三档快速打至面团有点透明的薄膜时，投入黄油、盐，换用二档继续搅拌均匀，然后换至三档快速打至面团有透明薄膜；

步骤4

将打好的面包常温下静至25分钟；

步骤5

将静置好的面团分成每个150g的面团，静置10分钟；

步骤6

将静置好的面团造型放置至吐司模中，每个吐司模具放3个面团。

步骤7

放入发酵箱，在温度38℃，湿度75%的环境醒发90分钟左右；

步骤8

将发酵好的面团盖上吐司盖，放进提前预热好的烤箱，温度为上下火180，烧烤30分钟即可出炉；

步骤9

将出炉的主食面包脱模，在常温下放凉。

步骤10

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步骤11

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蛋奶吐司的烹饪技巧

1. 注意面团的筋度，不要打过度或不够； 2. 在发酵箱醒发中的面团，发酵程度为吐司模的7-8分满即可盖盖烘烤； 3. 烘烤中的面包不要中途打开吐司盖，这样在不熟的情况下会回缩； 4. 面包出炉时，要震两下然后再打开吐司盖并马上倒出面包。
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创建时间:2014-08-26

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