排骨炖豆角

精品
6.5万 浏览 591 收藏
收藏
海蓝澜
海蓝澜 海蓝澜
＋ 关注


这几天和朋友们在外吃的比较多，弄的肠胃不太舒服，特别想吃点家常的，暖暖胃、暖暖心。 【排骨炖豆角】是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，是东北菜的经典菜式，这道菜老少皆宜，并且油而不腻，口味咸鲜，营养价值丰富。 在东北，家家户户都会炖这个，好吃的不得了。如果在东北农村，用那种巨大型的大铁锅炖，出来的味道就更纯正了。炖好的排骨里有着豆角味，豆角又有着肉香，二者混为一体，不但好吃而且下饭。每次去奶奶家，俺都能多吃两碗饭，用大锅炖菜，实在太香了。 这道菜里的花椒粒你可以放入调料盒里，这样比较好挑。在第一次大火煮沸撇沫子时，就要挑净，否则煮久了，花椒香气全无，会影响汤汁，有苦涩的味道。所以花椒粒只需要借一点香味就好，不用久煮。

排骨炖豆角的用料

排骨 豆角
葱段 姜片
花椒粒 酱油
盐 冰糖

排骨炖豆角的做法

排骨炖豆角的做法图解1

步骤1

买回的排骨用清水浸泡一下，去除少量血水。
排骨炖豆角的做法图解2

步骤2

排骨放入汤锅，加冷水没过排骨，加入葱、姜、花椒粒。
排骨炖豆角的做法图解3

步骤3

大火烧开撇净浮沫及花椒粒，盖盖转小火炖40分钟。
排骨炖豆角的做法图解4

步骤4

加入酱油增色继续炖。
排骨炖豆角的做法图解5

步骤5

炒锅倒油烧热，放入姜片。
排骨炖豆角的做法图解6

步骤6

放入豆角段，快速翻炒，让没根豆角都沾上油。
排骨炖豆角的做法图解7

步骤7

将豆角炒软。
排骨炖豆角的做法图解8

步骤8

放入煮好的排骨，翻炒几下。
排骨炖豆角的做法图解9

步骤9

倒入煮排骨的汤。
排骨炖豆角的做法图解10

步骤10

煮开后加盐。
排骨炖豆角的做法图解11

步骤11

加少量冰糖提味。
排骨炖豆角的做法图解12

步骤12

大火炖20分钟至豆角熟透入味。

排骨炖豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炖 香 咸 咸鲜

排骨炖豆角的其他做法更多

排骨炖豆角的全部作品更多

上传我做的这道菜

排骨炖豆角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 排骨炖豆角

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 排骨炖豆角的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活