电饼铛――南瓜饼

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**uzia

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我母亲传统的做法实际是糯米粉烫好，包汤圆，馅随自己，我们家是只放白糖，包好压扁，油锅放油，要稍多，烧热后放胚，炸，炸好后，颜色金黄，咬一口，糖汁直流。小时候只有过年炸丸子的时候才会吃，因为用油较多，糯米粉也只有过年要包汤圆时候才会做，后来家庭条件好了平时也可以做。因麻烦，做得也少

电饼铛――南瓜饼的用料

南瓜根据做饼多少定	糯米粉适量
糖适量	油少量
小麦面粉/玉米粉少量

电饼铛――南瓜饼的做法

步骤1

南瓜切块，上锅蒸，蒸好碾碎成泥，过程中根据自己口味加适量白糖，不喜欢甜可以不加，因为南瓜本身就有一定甜味，但一点糖不加，甜味不是很明显。所以，不喜欢吃糖也可以稍微少加点。毕竟算是甜点了。

步骤2

加糯米粉，糯米粉的量依据南瓜多少来，最终要能揉搓成光滑的面团，并且不粘手才算合适，可以少放点小麦面粉或者玉米面粉，增加硬度。因为即使揉的很硬，光有糯米粉的饼胚熟后还是会很软。添加玉米粉还可以让饼的颜色更金黄。

步骤3

面团揉光滑后，电饼铛上刷一层油，预热，捏适量面团，搓圆，压扁，此时可以两面沾点芝麻，然后摆锅，摆的不能太密，间隔还应该留大一些，因为电饼铛盖上后还有一个挤压过程，饼胚会变大，熟了后还会再大，太密就会沾一起，做的饼就会不圆了。我的就沾一起了。好不容易才分开的，造型就不好看。

电饼铛――南瓜饼的烹饪技巧

1.南瓜要用蒸的，因为和面过程中不用水，如果煮南瓜一个会使南瓜比较烂，要很多糯米粉，再者水煮时南瓜中糖分会流失，水用不着就浪费了，喜欢甜的反倒要另外多加很多糖；2.如果想要做出来的饼比较硬有嚼劲，可以稍微加点面粉或者玉米粉，全放糯米粉即使面揉的硬做熟后也还会很软；3.要想饼的成色金黄并且口感更好，饼胚放入电饼铛前铛内涂一层油，熟后打开盖翻面两面都煎一会，饼会更金黄，口感也会稍硬。4.饼胚做好入锅之前后可以沾些芝麻，放芝麻就一定要放油，芝麻才会香。5.饼胚上锅时候一定要留间隔，并且要稍微大些。
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创建时间:2014-08-27

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