尖椒牛柳

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贴秋膘进行时，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

尖椒牛柳的用料

牛里脊 300g 尖椒 2根
洋葱 半颗 盐 3g
生抽 10ml 黄酒 10ml
淀粉 5g 黑胡椒 适量

尖椒牛柳的做法

尖椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛里脊切成3毫米的片
尖椒牛柳的做法图解2

步骤2

牛肉切好后轻轻拍松
尖椒牛柳的做法图解3

步骤3

加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟，淀粉和油不用太多
尖椒牛柳的做法图解4

步骤4

锅烧热加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出来
尖椒牛柳的做法图解5

步骤5

剩余的油不用倒出来放入洋葱和青椒翻炒
尖椒牛柳的做法图解6

步骤6

加入糖黑胡椒调味再放入牛柳翻炒熟

尖椒牛柳的烹饪技巧

关于食材我会选择好些的有机牛肉，肉嫩细腻些，肉嫩关键一定要拍松，让肉的纤维组织断裂，腌制的时候放淀粉和植物油可以锁住肉的水份，肉炒完以后不会柴，热锅冷油采用滑炒的方法肉更嫩，七成熟大概是肉刚刚变色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载

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