白芸豆馅的广式月饼

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中秋节的礼物

白芸豆馅的广式月饼的用料

大白芸豆 250克 玉米油 85克
糖 190克 熟面粉 20克
中筋面粉 195克 转化糖浆 125克
枧水 3克 玉米油 45克

白芸豆馅的广式月饼的做法

白芸豆馅的广式月饼的做法图解1

步骤1

大白芸豆泡水一个晚上，去皮，放电饭锅里煮大约半个小时，至其软烂，将其捣碎成泥
白芸豆馅的广式月饼的做法图解2

步骤2

将普通面粉放到锅里炒，至微黄，即是熟面粉

步骤3

白芸豆泥加入糖与其搅拌，放入炒锅
白芸豆馅的广式月饼的做法图解4

步骤4

油要分次加入，直到被完全吸收再加入，馅料要炒得足够干，成团放凉备用
白芸豆馅的广式月饼的做法图解5

步骤5

转化糖浆加枧水搅拌均匀，再加玉米油拌匀，筛入中筋面粉，先用刮刀切拌至无干粉，再用手搓成团
白芸豆馅的广式月饼的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜松驰30分钟
白芸豆馅的广式月饼的做法图解7

步骤7

把馅分成30克一个圆球，饼皮分成20克一个圆球，饼皮要用保鲜膜盖上，这样不容易被风干
白芸豆馅的广式月饼的做法图解8

步骤8

包的时个，先把饼皮用手按扁，馅放中间，用虎口收口，收口放下面，用月饼模压花，放入烤盘
白芸豆馅的广式月饼的做法图解9

步骤9

烤箱预热190度，上下火，入烤箱前喷水，适量不益多，这次我只均匀地喷了一遍，烤5分钟取出刷蛋黄液
白芸豆馅的广式月饼的做法图解10

步骤10

再放入烤箱，180度，上下火烤16分钟
白芸豆馅的广式月饼的做法图解11

步骤11

出炉放置1-2天回油，即可食用。

白芸豆馅的广式月饼的烹饪技巧

1馅料一定要炒到足够干，否则月饼容易变形，消花纹 2刷蛋黄液最好用羊毛刷，这样均匀，我这里用的是硅胶刷，所以不是很好看 3蛋黄液是一个蛋黄加一大勺蛋清
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 石榴树2008 编写，未经授权不得转载

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