经典广式月饼

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爱吃面包的小卷毛
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又到了一年一度的月饼季节，最经典的莫过于广式月饼，高档礼盒装价格不菲，价格便宜的又会担心品质。于是决定自己在家做一些，一来可以解馋，二来可以款待亲友，以食会友，又添情谊，何乐而不为！

广式月饼的用料

糖浆 250 枧水6g 枧粉2g 水4g
低筋粉 395g 植物油 90g
月饼馅料 960g

广式月饼的做法

经典广式月饼的做法图解1

步骤1

糖浆、枧水、植物油一起拌匀
经典广式月饼的做法图解2

步骤2

倒入低筋粉搅拌，面团揉至光滑
经典广式月饼的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜醒发半小时
经典广式月饼的做法图解4

步骤4

我们做的是100g的月饼，馅料是60g的，五仁蛋黄
经典广式月饼的做法图解5

步骤5

豆沙红豆拌匀也是一款经典的月饼馅料
经典广式月饼的做法图解6

步骤6

馅料的口味和种类很多，可以根据个人的喜好来选择
经典广式月饼的做法图解7

步骤7

醒发好的月饼皮粉40g一个
经典广式月饼的做法图解8

步骤8

取一个手掌按压扁平
经典广式月饼的做法图解9

步骤9

取一个月饼馅料包好收口
经典广式月饼的做法图解10

步骤10

这是包好的样子
经典广式月饼的做法图解11

步骤11

依次包完剩余的月饼，粘少许淀粉，模具压制成型，配方的量是16个月饼
经典广式月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热200℃，烤五分钟定型，冷却不烫手刷一层蛋液
经典广式月饼的做法图解13

步骤13

烤箱中层烤20分钟，月饼完全上色即可

广式月饼的烹饪技巧

1.月饼压制的是时候需要粘少许淀粉，不然不容易脱模 2.压制好的月饼一定要先烤5分钟定型冷却再刷蛋黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 爱吃面包的小卷毛 编写，未经授权不得转载

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