冰皮月饼——糯米团子的高大上时光

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吕大侠
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下周就是中秋了，同时我和我老婆在下周日会过一个有意义的“30岁”（虽然我不太想过，毕竟又要大一岁啦，而且真的奔三了！！555~~）不过这正好提醒下自己，三十而立，有妻有子，人生要加油啊，要活出属于自己的意义来！ 应个景做个冰皮月饼，本来熬了糖浆想做做看广式月饼，不过临时老婆想吃冰皮了。。。满足大大皮吧~~

冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的用料

糯米粉 45g 粘米粉 35g
淀粉 20g 牛奶 185ml
糖粉 50g 色拉油 20ml
豆沙馅 165g 炒熟的糯米粉 适量

冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法

冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解1

步骤1

混合牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、淀粉。
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解2

步骤2

充分搅拌均匀，没有面疙瘩。面糊静置30分钟，然后大火蒸15分钟至蒸熟。
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解3

步骤3

蒸的同时可以小火炒下糯米粉备用。
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解4

步骤4

蒸熟后用筷子使劲的搅拌至顺滑。可以下面放冰水加速冷却。
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解5

步骤5

冷却后就是冰皮，手上多拍些粉，把冰皮分成30克/个，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块15g/个的豆沙
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解6

步骤6

包住收口搓圆。
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解7

步骤7

在模具里均匀撒上熟糯米粉，然后倒出来，方便脱模。然后把搓圆的冰皮面团放进模具。压下去，再倒出来，冰皮月饼就ok了。
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解8

步骤8

做好的冰皮月饼，放在撒过熟糯米粉的盘子里，放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解9

步骤9

冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的做法图解10

步骤10

冰皮月饼——糯米团子的高大上时光的烹饪技巧

a、冰皮月饼的口感很像外面买的干汤圆~~很Q很好吃 b、多准备些炒熟的糯米粉，因为真的很粘，注意小火，炒的时候可以尝一下，觉得不生就行 c、豆沙馅建议用稠的那种 d、方子参考了君之，试验成功，如有错误请指正哈~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-31

©本菜谱的做法由 吕大侠 编写，未经授权不得转载

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