六寸方形大理石重乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕也称芝士蛋糕，根据奶酪的多少，分为重乳酪和轻乳酪。轻乳酪的清爽让人迷恋，而重乳酪扎实的口感一样让人难以忘却。一直以来对高档西餐厅或甜品店的重乳酪爱的无法自拔，终于鼓足勇气自己做一个重乳酪，结果，味道好到想流泪，哈哈哈哈，废话少说，走起。喜欢大口大享受的可以做8寸哦，材料翻倍即可。还有啊再啰嗦两句，奶酪对身体很好的，还可以补钙，但是不要贪吃啊，可能会不好消化。

大理石重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g	鸡蛋 2个
奥利奥饼干碎 120g	黄油 40g
牛奶 80g	粟粉（玉米淀粉） 15g
糖粉 50g	柠檬汁 10ml
朗姆酒 15ml	香草精 2-3滴
可可粉少许

大理石重乳酪蛋糕的做法

步骤1

奥利奥饼干碎用料理机打成细小颗粒状，黄油隔水加热到融化，加入到打碎的奥利奥饼干碎里，搅拌均匀后放入蛋糕模中，用勺子压实放入冰箱备用。

步骤2

奶油奶酪室温变软后用打蛋器打至细腻无颗粒放入糖粉继续搅拌均匀

步骤3

加入一个鸡蛋进行搅拌，完全均匀后加入另一个鸡蛋继续搅拌均匀。

步骤4

加入牛奶进行搅拌

步骤5

加入柠檬汁、朗姆酒/香草精，搅拌均匀。我懒得买柠檬了，正好家里有调酒用的屈臣氏柠檬汁，就用了它，效果不错哦。

步骤6

筛入粟粉并搅拌均匀。

步骤7

烤箱可以开始预热到160度

步骤8

把搅拌好的料倒入做好奥利奥饼底的模具中

步骤9

将少许可可粉放入刚才盛有奶酪的容器内，与容器壁上残留的奶糊搅拌均匀，调成可可糊。然后用勺子在蛋糕表面花n条竖线。紧接着用牙签在每条竖线上左右划拉，就成了美丽的大理石纹。

步骤10

将烤箱最下面一层放烤盘并加入清水，把烤网放到倒数第二层，将蛋糕模放到烤网上，160度上下火烤一个小时，我用的是42L烤箱，这个温度一个小时刚刚好，如果烤箱较小或者较大都需要调整问题，得根据实际情况调整，否则很可能上色过重或内部不熟。

步骤11

一个小时后，取出，放到冰箱冷藏4小时后方可脱模。

大理石重乳酪蛋糕的烹饪技巧

1/我用的塔图拉奶油奶酪，奶香味不是特别足，下次还卡夫或者其他试试。 2/很多朋友都用水浴法烤制，我总担心会漏水，所以使用了烤盘配烤网，效果也不错。 3/一定密切关注蛋糕表面颜色，如果起泡或者颜色太重都表示温度太高，一般小烤箱很容易内部温度过高，所以仔细观察。 4/关于切蛋糕我之前在慕斯蛋糕里也说过，用开水把刀烫热后再切，一刀下去干净利落，完事切下一刀以前要把刀擦干净，保证切口很美丽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 “Cheney 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙芝士蛋糕下午茶蛋糕

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