荷香糯米蒸土豆排骨

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这是一道需要足够耐心成就的美味。糯米浸泡时间和排骨调汁腌制的时间以及上火蒸的时间一定要长，禁受住时间的考验，肉肉和糯米、荷叶完美的渗透，才能软糯清香，雅俗共赏。 当然，小荷淡然清香，也是点睛之笔。

荷香糯米蒸土豆排骨的用料

肋排 500克 糯米 适量
小土豆 2个 干荷叶 半张
盐 姜沫
料酒 蚝油
胡椒粉 生抽
老抽 十三香
色拉油 糖

荷香糯米蒸土豆排骨的做法

荷香糯米蒸土豆排骨的做法图解1

步骤1

糯米洗净浸泡一夜，沥干水分备用。
荷香糯米蒸土豆排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净浸泡4个小时去血水，沥干水分。
荷香糯米蒸土豆排骨的做法图解3

步骤3

将排骨放入盆中加入姜末、料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉和十三香，搅拌均匀。最后加入色拉油锁住水分。盖上保鲜膜放冰箱腌制冷藏一个晚上，中间翻面一两次。
荷香糯米蒸土豆排骨的做法图解4

步骤4

土豆切滚刀块，铺在垫上干荷叶的蒸笼上。
荷香糯米蒸土豆排骨的做法图解5

步骤5

排骨均匀裹上糯米，铺在土豆上面，将腌制的料汁均匀淋在糯米排骨上，最上面再洒一层糯米。
荷香糯米蒸土豆排骨的做法图解6

步骤6

蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5小时左右，出锅洒上葱花即可。中途可能需要给蒸锅加一次水，以免烧干。
荷香糯米蒸土豆排骨的做法图解7

步骤7

成品图。

荷香糯米蒸土豆排骨的烹饪技巧

调味腌制时控制老抽的量，以免上色太深，我这次颜色有点深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写，未经授权不得转载

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