中秋月饼之豆沙月饼

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淘妈0410
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这是我月饼处女作，自我感觉还是成功的，这是我研究了好多配方好久才做的

中秋月饼之豆沙月饼的用料

小麦面粉 100g 转化糖浆 70g
豆沙馅 250g 熟面粉 50g
食用油 30g 碱水 1g
鸡蛋 一个

中秋月饼之豆沙月饼的做法

中秋月饼之豆沙月饼的做法图解1

步骤1

饼皮的制作，把糖浆,食用油,碱水（我是自己用食用碱和水按1：4配的)混合，搅拌均匀后筛入面粉和成面团，保鲜膜盖住醒一个小时
中秋月饼之豆沙月饼的做法图解2

步骤2

在这等面团的时候，做豆沙馅，我是超市买的成品馅，不是太湿，没炒，直接放熟面粉和的，因为太甜了就多放了些熟粉，和好后30g一个分成小团，备用
中秋月饼之豆沙月饼的做法图解3

步骤3

面团醒好后，分成20g一个小团
中秋月饼之豆沙月饼的做法图解4

步骤4

把小面团压成小饼(我直接用手压的，如果讲究的话可以用保鲜膜盖上擀面杖压一下)放入豆沙馅用虎口往上慢慢封口，封口后用模具压成型
中秋月饼之豆沙月饼的做法图解5

步骤5

放入190度预热好的烤箱烤八分分钟左右定型，把鸡蛋打散稍微放点水搅拌均匀，等定型后拿出刷上蛋液，继续放入烤箱烤15分钟左右(看自己烤箱了，盯着点上好颜色拿出就行)
中秋月饼之豆沙月饼的做法图解6

步骤6

回油，烤好的月饼放凉后室温密封保存一天以上回油变软后食用口感较好(Kitty猫那个蛋液刷的不好，所以颜色就这样了，下次注意)

中秋月饼之豆沙月饼的烹饪技巧

我看好多食谱都用中筋面粉，但是家里没有了，用的普通面粉也很不错，还节约成本了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 淘妈0410 编写，未经授权不得转载

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