简易广式月饼

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广式蛋黄莲蓉月饼（50g*20个）。 皮馅比例3：7，喜爱吃蛋黄的可以考虑放整个蛋黄，不需要撒粉喷水。

简易广式月饼的用料

中粉 165g 太古转化糖浆 116g
花生油 50g 枧水 4g
咸蛋黄 10个 馅料 500g
蛋液（蛋黄一个+1/4蛋清） 1个

简易广式月饼的做法

简易广式月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄可以泡些白酒，然后烤10分钟然后开始准备材料。
简易广式月饼的做法图解2

步骤2

把糖浆116g+油50g+枧水4g搅拌。然后加入中粉165g。搅拌成面团。
简易广式月饼的做法图解3

步骤3

搅拌的好皮，用保鲜膜包裹，静置1小时。
简易广式月饼的做法图解4

步骤4

称馅。按3：7比例，皮15g，馅35g。所以，蛋黄+莲蓉馅=35克即可。称好的馅加盖保鲜膜放置一旁备用。
简易广式月饼的做法图解5

步骤5

皮松弛时间够了以后，开始分皮，3：7比例，皮为15g，称好的皮加盖保鲜膜备用。
简易广式月饼的做法图解6

步骤6

取1饼皮和馅，皮尽量压大，把馅包裹在里面，尽量均匀。
简易广式月饼的做法图解7

步骤7

包好的月饼团可放置磨具里按压出来即可。
简易广式月饼的做法图解8

步骤8

全部压好后，烤盘垫锡纸，月饼放入烤盘。烤箱200度预热。然后放入月饼200度烤5分钟。
简易广式月饼的做法图解9

步骤9

烤了5分钟后，表面微白可取出刷蛋液。快速均匀刷好后。
简易广式月饼的做法图解10

步骤10

刷好蛋月的月饼再入烤箱，（为了不需2次预热，所以月饼取出来刷蛋液的时候烤箱可以一直运作）180度烤15分钟。
简易广式月饼的做法图解11

步骤11

烤15分钟左右会看到月饼稍微鼓起，就好了，取出放凉，等全部冷却后，可密封回油。月2～3天时间最好。
简易广式月饼的做法图解12

步骤12

密封袋回油2-3天。
简易广式月饼的做法图解13

步骤13

即可。
简易广式月饼的做法图解14

步骤14

好看好吃

简易广式月饼的烹饪技巧

此配方不需要撒粉喷水，饼皮松弛不需要要放冰箱，室内松弛即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由 S…💭 编写，未经授权不得转载

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