苏式月饼

精品

1.1万浏览 150 收藏

时间海的旅行者

＋关注

中秋节快到啦买的月饼当然不如自己做得料好啦第一做毕竟有点忐忑但是老妈说：你一定可以的！我很开心我也很用心的做了味道很赞吖或许我就是最棒的^_^ 。分享给大家吧

苏式月饼的用料

水油皮面团：面粉 300g	猪油 120g
白砂糖 50g	水 85g
油酥面团：面粉 200g	猪油 100g
辅料：猪肉馅儿蜂蜜葱姜蒜料酒生抽盐适量	豆沙馅儿植物油橘皮糖适量
蛋黄一个（用来刷在月饼表面以上色）

苏式月饼的做法

步骤1

将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

步骤2

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

步骤3

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的20份，并静置松弛15分钟左右。

步骤4

醒面的时候正好制作鲜肉馅。把猪肉馅及蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里搅拌至粘稠

步骤5

接下来熬豆沙。橘皮切丁待用油烧热后放入砂糖待糖融化放入橘皮炸香最后倒入豆沙炒匀熬制一会儿即可

步骤6

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

步骤7

用水油皮面团把油酥面团包起来。封口朝下

步骤8

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

步骤9

从头将其卷起来

步骤10

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

步骤11

再次卷起来

步骤12

最后将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

步骤13

或者包上豆沙馅儿

步骤14

包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅或豆沙。否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。表面刷上蛋黄液当然如果有芝麻洒在上面就更完美啦

步骤15

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

步骤16

放凉

步骤17

昂可以开吃了哈

步骤18

咬上一口看看太棒啦

苏式月饼的烹饪技巧

1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮哦。2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。和包汤圆一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由时间海的旅行者编写，未经授权不得转载

时间海的旅行者

一起来分享给朋友们看看吧：