杨林酸菜鱼

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麻辣酸爽，就是这个味儿！这道菜也可以叫麻辣版酸菜鱼。

酸菜鱼的用料

鲤鱼 1000g 酸菜 200g
豆瓣酱 2勺 干辣椒段 适量
干花椒粒 适量 干麻椒粒（青花椒） 适量
姜片 适量 蒜末 适量
盐 半勺 味精 1勺
干辣椒面 1勺 干花椒面 半勺

酸菜鱼的做法

杨林酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟。
杨林酸菜鱼的做法图解2

步骤2

锅里热油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段干花椒粒，干麻椒粒，姜片，蒜末，炒香
杨林酸菜鱼的做法图解3

步骤3

放入酸菜一起煸香
杨林酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加冷水，烧开
杨林酸菜鱼的做法图解5

步骤5

烧开后放入鱼块
杨林酸菜鱼的做法图解6

步骤6

煮差不多10分钟出锅，放上干辣椒面，干花椒面，干麻椒粒，蒜末。
杨林酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅里热少许油，浇在鱼肉上撒的干料上，炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。

酸菜鱼的烹饪技巧

1、这道菜本来用的草鱼，但是草鱼有股土腥味，肉刺多也老，换了鲤鱼。 2、放了豆瓣酱，盐不必放太多。 3、鱼能切片最好，刀工不好的，切小一点的块也可以哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

©本菜谱的做法由 吃货在人间 编写，未经授权不得转载

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