豆腐脑

5.5万 浏览 1241 收藏
收藏
饭饭小团
饭饭小团
＋ 关注

豆腐脑的用料

黄豆 150g 水 800ml左右
葡萄糖内酯 1.5克 紫菜 少许
虾皮 少许 榨菜 少许
葱花 少许 盐 1勺
酱油 两勺 味精 1勺

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡发六小时以上
豆腐脑的做法图解2

步骤2

黄豆洗净，分三次用料理机打碎成豆浆
豆腐脑的做法图解3

步骤3

过滤步骤需要仔细一些，豆渣的多少直接关系到豆腐脑的质量。先用不锈钢漏勺粗滤一下，再垫上纱布块过滤三次
豆腐脑的做法图解4

步骤4

反复过滤后的豆浆超级细腻哟
豆腐脑的做法图解5

步骤5

放进不沾锅里小火煮沸，多熬一会儿，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出，后果惨不忍睹。
豆腐脑的做法图解6

步骤6

用少量温水溶解内酯。用量是按500毫升豆浆1克内酯计算的，所以内酯多少还是要根据最后实际所得的豆浆量计算一下
豆腐脑的做法图解7

步骤7

豆浆煮好后再用纱布过滤一遍，待稍冷却至八十五到九十度左右，冲入溶解好的内酯，轻轻搅拌均匀后，将豆浆碗放入有温水的锅内保温
豆腐脑的做法图解8

步骤8

过二十分钟左右，豆腐脑就冻好啦，瞧瞧多嫩呀
豆腐脑的做法图解9

步骤9

用勺子舀几块到汤碗里，加少许紫菜，虾皮，榨菜丁，葱花，盐，酱油，味精，有油条的话切点油条
豆腐脑的做法图解10

步骤10

烧一锅开水，这么一浇，像模像样的自制豆腐脑就大功告成啦

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-06

©本菜谱的做法由 饭饭小团 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 浙菜 苏菜 上海菜 北京菜

豆腐脑的其他做法更多

豆腐脑的全部作品更多

上传我做的这道菜

豆腐脑的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆腐脑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 豆腐脑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活