再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake

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JoJoPandacat
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做了很多次的戚风蛋糕都一般般，今晚尝试着用它的大部分配方做了这个cupcake，好吃极了！是做给bb吃的，所以甜度比较能接受！大概可做11个纸杯

再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的用料

低筋粉 100g 鸡蛋 3个（大约170g）
糖（蛋清） 45g 糖（蛋黄） 10g
牛奶 55g 常温水 10g
玉米油 50g 柠檬 8至9滴

再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法

再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解1

步骤1

将10g的细砂糖与牛奶大致混合搅拌一会儿
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解2

步骤2

倒入玉米油，搅拌均匀至类似糊状
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛至糊中，翻拌均匀后加入10g水进行再次翻拌
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解4

步骤4

从冰箱取出已过秤好的鸡蛋进行蛋清蛋黄的分离，个人觉得用敲开的两半蛋壳更容易操作
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步骤5

蛋黄打散后加入刚刚准备好的糊中，再次翻拌均匀
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解6

步骤6

（打蛋白前可170度预热烤箱，因为我打得比较快）蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加糖，打到大鱼眼泡加第一次，打至小鱼眼泡加第二次，打至看不到鱼眼泡时加第三次，直到打至干性发泡！看别人的经验之说，如何更快地将蛋白打发，尝试了下，只用了低档的，真心一会儿就搞定。方法如下：左半圈右半圈，顺时针来两圈，屡试不爽啊！
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解7

步骤7

一样滴，挖三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（我发现这四个字真好用）！
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解8

步骤8

将翻拌好的蛋黄糊加入剩余蛋白中，一样地，从下往上翻拌！
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的糊糊装入裱花袋后，挤入硬纸杯中，大概8分满！如果有要加杏仁腰果碎的，可直接加入糊中翻拌，或是撒糊上（要脆点的话，估计也比较上火吧！），自由发挥啊！本人是在装杯后加的葡萄干
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中170度20分钟搞定！
再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的做法图解11

步骤11

亲们可以在放进烤箱前加自己喜欢的干果类，比如葡萄干，蔓越梅干，杏仁或是腰果！或是压碎了搅进糊里再装杯啊！

再不用担心八寸戚风做不好吃 改良版 cupcake的烹饪技巧

蛋黄后下就不会出现讨人厌的颗粒啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 JoJoPandacat 编写，未经授权不得转载

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