温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版

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美美大大的走
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这个是浙江乐清翁洋的一个特色美食，别的地方根本见都见不到，制作的方法其实也很独到，特别好吃，一般小孩大人老人都很喜欢，我一下子可以吃六七个，味道杠杠的。

温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的用料

瘦肉 250克 豆干 200克
香菇 5个 榨菜 一包
葱 五根 紫薯 250克
番薯粉 适量 盐 两勺
糖 半勺 味精 两勺
老酒 两勺 酱油 两勺
胡椒粉 少许

温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法

温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解1

步骤1

材料洗干净，肉剁成末，葱切细，豆干榨菜香菇都切成末，备用。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解2

步骤2

放上两勺盐，两勺老酒，两勺酱油，，两勺味精，半勺糖，少许橄榄油搅拌均匀。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解3

步骤3

下面准备紫薯皇夹的皮，把煮熟的紫薯去皮压成泥，紫薯蒸熟如果太干的话加点开水使之湿滑好压成泥。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解4

步骤4

加入番薯粉揉成面团。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解5

步骤5

揉均匀，多揉下面皮有韧性好包一些。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解6

步骤6

挤成小剂子。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解7

步骤7

捏成皮，薄一些整起来好吃些。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解8

步骤8

包进馅料
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解9

步骤9

两头包起来，紫薯没有番薯粘性大容易裂。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解10

步骤10

好久没有包了手法生疏了，不过后面几趟越来越熟练了，后面没有拍照。
温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的做法图解11

步骤11

完成，这个里面带汤，味道很好，就是卖相差点

温州特色小吃—紫薯皇夹—改良版的烹饪技巧

别的地方其实跟包饺子难道差不多，就是面皮里要加多少番薯粉，其实也很简单就是能轻松捏成一张皮就差不多，我这个番薯粉是外婆自己做的所以淀粉含量高一些外面买的都参了好几种粉，所以多少量自己把握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 美美大大的走 编写，未经授权不得转载

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