四川泡菜【纯素】

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四川人的最爱，走哪哪都舍不下。

四川泡菜【纯素】的用料

豇豆、儿菜、水萝卜、胡萝卜 适量 水 适量
盐 100克 花椒 100克
辣椒 100克 生姜 100克
冰糖 20克 白酒 20克

四川泡菜【纯素】的做法

四川泡菜【纯素】的做法图解1

步骤1

在市场买泡菜坛，在坛沿加水，用报纸烧着吼放入坛体，盖上盖子，如果坛沿水面下降的话，坛子就能用。回家后用温热水将坛子彻底洗净，倒扣控干水。
四川泡菜【纯素】的做法图解2

步骤2

各类的菜和辅料洗净控干水。
四川泡菜【纯素】的做法图解3

步骤3

将生姜、花椒、辣椒、盐、菜等放入坛子中，再加入烧开摊凉的水，放入冰糖、白酒，坛沿加满水，盖上盖子一周后泡菜就能吃了。

四川泡菜【纯素】的烹饪技巧

1）泡菜严禁碰油，最好用专用筷； 2）每次加新的菜要记得放一些盐； 3）新的菜洗净之后要控干水才能放入； 4）比较好吃的菜有儿菜（大头菜）、豇豆、蒜苔、胡萝卜等，水分多的菜不宜放入（如黄瓜等）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 米家私房菜 编写，未经授权不得转载

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