巧克力香蕉慕斯蛋糕

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孟尤尤
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自从在比赛时尝过冠军同学的巧克力香蕉慕斯蛋糕后 一直念念不忘 今天做一个简易版本的先解解馋

巧克力香蕉慕斯蛋糕的用料

蛋黄 85克 细砂糖1 25克
玉米油 45克 清水 45克
巧克力 20克 蛋白 160克
细砂糖 70克 低筋粉 75克
可可粉 10克 香蕉泥 150克
淡奶油1 50克 巧克力 50克
吉利丁片 7.5克 淡奶油2 250克
细砂糖 25克

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法

巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕片制作 蛋黄加细砂糖1打散 再将玉米油与水混合后慢慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀 加入隔水溶化的巧克国搅拌均匀
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将粉类筛入蛋黄糊中 翻拌至无粉状态
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加糖打至九分发 倒入巧克力蛋黄面糊中翻拌均匀
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将面糊倒入模具中 烤箱预热180度 烤17分钟 出炉后放凉备用
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

用六寸的慕斯模在蛋糕片中扣出形状 备用
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

慕斯制作: 将巧克力加入淡奶油1中煮沸
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入香蕉泥 搅拌均匀
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

吉利丁片用冰水泡软 再隔水溶化后 加入巧克力香蕉糊中 拌匀
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油加细砂糖打至七八分发后 将巧克力香蕉糊倒入 搅拌均匀
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

一层蛋糕片 一层慕斯糊 再一层蛋糕片 蛋糕体就制作完成了，可以冷冻一下定型 再转放入冷藏 4小时左右。
巧克力香蕉慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏好后取出脱模 进行装饰即可

巧克力香蕉慕斯蛋糕的烹饪技巧

蛋糕片可在组合之前先刷一些酒糖液 口感及效果会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 慕斯蛋糕 烘焙 烤 香

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