家乡的纳豆(霉豆子)

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枫叶95
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小时候，每天早上一碗粥，下饭的总是少不了霉豆子，那时候总是只挑豆子吃，剩下的辣椒和姜，只有爸爸全包。现在总是怀念小时候的味道，于是每年毛豆上市的时候，总是要做上几罐，身边的朋友也会要上一点去吃。有个朋友看到电视上播这种做法的毛豆，于是找我做一些，说吃了有益。虽然这个天气不适合做，不过还是要试试。

家乡的纳豆(霉豆子)的用料

毛豆 500g 辅料要等豆子 霉好再准备
红辣椒 300g 生姜 300g
盐 50g 白酒适量

家乡的纳豆(霉豆子)的做法

家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解1

步骤1

新鲜毛豆洗净上锅蒸熟，可以吃下看，熟透就可以，蒸烂一点会更好，就是怕蒸黄了。
家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解2

步骤2

蒸好后晾凉，拿容器装好，表面压平。密封好后常温放置，一般冬天放5至7天左右。夏天容易坏放二天左右就霉了，不建议做。
家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解3

步骤3

看到表面已经霉了，勺子翻一下会有拉丝，这样就可以了。要是觉得表面一层不好看，可以把表面的豆子刮掉不要。
家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解4

步骤4

洗干净晾干的姜和辣椒，切成碎。
家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解5

步骤5

盐放锅里炒热
家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解6

步骤6

关火，加入切好的辣椒和生姜拌匀。
家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解7

步骤7

倒入豆子，拌匀，倒一点点白酒拌好。
家乡的纳豆(霉豆子)的做法图解8

步骤8

瓶子密封装好，表面压平。放冰箱，几天后就可以吃了。

家乡的纳豆(霉豆子)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 枫叶95 编写，未经授权不得转载

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