小笼粉蒸牛肉

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小笼粉蒸牛肉的用料

黄牛肉 500g 五香炒米粉 75g
酱油 50g 姜 15g
郫县豆瓣 20g 醪糟汁 100g
辣椒粉 10g 花椒粉 25g
香菜 50g 葱花 25g
蒜泥 10g 生菜油 25g

小笼粉蒸牛肉的做法

小笼粉蒸牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉去筋，横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，盛入盆内
小笼粉蒸牛肉的做法图解2

步骤2

放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀，分为10份
小笼粉蒸牛肉的做法图解3

步骤3

将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分钟
小笼粉蒸牛肉的做法图解4

步骤4

上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成

小笼粉蒸牛肉的烹饪技巧

肉质较嫩的蒸约25分钟，肉质较老且筋多的蒸制30-40分钟。家里制作没有小笼也可用浅汤碗盛装。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-13

©本菜谱的做法由 碗里碗外_cooking 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 川菜 蒸 午餐

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