豉汁蒸大虾

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豆豉，中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。这道菜所用的是广东阳江的豆豉。

豉汁蒸大虾的用料

海白虾 10只 盐 半茶匙
豆豉 5克 蒸鱼豉油 一汤匙
蒜 五瓣 红辣椒 一支
香葱 一支

豉汁蒸大虾的做法

豉汁蒸大虾的做法图解1

步骤1

所有材料备齐。
豉汁蒸大虾的做法图解2

步骤2

虾洗净 切去虾须。
豉汁蒸大虾的做法图解3

步骤3

头尾不要切断，从背部片开。如图
豉汁蒸大虾的做法图解4

步骤4

蒜头，辣椒，葱 切成细末。
豉汁蒸大虾的做法图解5

步骤5

豆豉用水泡软去咸味后 ，倒去水分备用
豉汁蒸大虾的做法图解6

步骤6

将豆豉剁细
豉汁蒸大虾的做法图解7

步骤7

锅内入适量食用油烧热后放入葱，辣椒，蒜末，豆豉爆香。
豉汁蒸大虾的做法图解8

步骤8

加入蒸鱼豉油，略炒取出。
豉汁蒸大虾的做法图解9

步骤9

将炒好的豉汁料均匀浇在虾身上。
豉汁蒸大虾的做法图解10

步骤10

蒸锅入适量水后，放入大虾。大火五分钟即可。时间长会老。
豉汁蒸大虾的做法图解11

步骤11

取出装盘，撒葱花即可。

豉汁蒸大虾的烹饪技巧

蒸制时间不宜过长 。否则肉质变老没口感。最好选用活虾。品种不限。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-13

©本菜谱的做法由 喝可乐的牛仔 编写，未经授权不得转载

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