【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦

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今天番茄带大家做的酥皮和以前的有一点点不同——它经过了发酵，而且，是咸的，同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了，适合热爱酥皮，却又害怕高热量的同学哈，除了一样的酥松，还会给你不一样的口感哦。

饼干的用料

中筋面粉 135g 玉米淀粉 60g
水 50g 黄油 36g
盐 1小勺 色拉油 15g
麦芽糖 25g 鸡蛋液 适量

饼干的做法

【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解1

步骤1

将油皮面团所有的材料混合在一起
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解2

步骤2

揉成面团，放入打蛋盆中，表面盖上湿布或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解3

步骤3

发酵差不多1小时的时候，面团已经是原来的2倍大
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解4

步骤4

用手挤出面团中的空气，盖上保鲜膜放室温下静置松弛15分钟。
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解5

步骤5

把油酥的材料混合在一起，揉成面团
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解6

步骤6

松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解7

步骤7

用油皮将油酥完整的包起来
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解8

步骤8

包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解9

步骤9

擀好后，把长方形的面片的两端沿着中心线对折过来
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解10

步骤10

然后沿着中心线再次对折。
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解11

步骤11

将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复上述的类似叠被子的方法，4折后，再次擀成长方形
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解12

步骤12

然后将酥粒中的黄油隔水加热至熔化成液体
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解13

步骤13

熔化好的黄油倒入面粉中，用手搓成细粒
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解14

步骤14

擀好的面片用刀切去边角，修整成规则的长方形
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解15

步骤15

在面片表面刷上一层鸡蛋液
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解16

步骤16

等待2分钟之后，待表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解17

步骤17

用刀将面片切成约200px、宽约25px的小长条，
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解18

步骤18

将小长条两端捏起，拧成螺旋状，排入烤盘，静置松弛15分钟。
【番茄配方】咸鲜酥条—— 吃多了甜点,也该尝尝“咸”啦的做法图解19

步骤19

松弛好的长条放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤10分钟之后，再将温度降低到170°，继续烤10分钟后，至表面金黄即可出炉

饼干的烹饪技巧

1， 制作油皮面团的时候，不要揉的时间过长，揉至面团表面光滑就可以发酵了。 2， 这款酥条一共需要进行4次对折哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-14

©本菜谱的做法由 爱番茄爱生活 编写，未经授权不得转载

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