烤制甜甜圈

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传统的甜甜圈是中空的炸面包， 上面还要撒糖粉，或者蘸上一层糖浆， 以前我做过天然酵母的甜甜圈，还是够甜的。 为了健康， 这次取其形状尔， 烤制。

甜甜圈的用料

天然酵母（不养天然酵母的取50克面粉、50克水或牛奶、4克酵母） 100克 面粉 350克
白糖 80克 鸡蛋 2个
牛奶 160克 盐 6克
黄油 40克

甜甜圈的做法

烤制甜甜圈的做法图解1

步骤1

将取黄油以外的和面， 至光滑面团， 加入软化的黄油， 至扩展状态。
烤制甜甜圈的做法图解2

步骤2

发酵至2倍大， 排气，静置10分钟。
烤制甜甜圈的做法图解3

步骤3

用擀面杖擀成大约1厘米厚的面片， 还是有些厚了， 应该0.6厘米左右。 用三能甜甜圈模具在面片上压出甜甜圈面坯。
烤制甜甜圈的做法图解4

步骤4

放入烤盘， 将切下来的甜甜圈面片四周继续擀成面片， 再用模具压出甜甜圈， 至于中间圆圈的单独放着， 全部一次做完。
烤制甜甜圈的做法图解5

步骤5

甜甜圈面坯发到2倍大， 刷蛋液， 180度，20分。
烤制甜甜圈的做法图解6

步骤6

烤好的。
烤制甜甜圈的做法图解7

步骤7

从侧面看还是太厚了， 所以面片要薄一些。
烤制甜甜圈的做法图解8

步骤8

刚出炉， 可以趁热， 给部分甜甜圈表面涂上一层巧克力， 就变成巧克力甜甜圈啦。
烤制甜甜圈的做法图解9

步骤9

这是单独放一个模具里尽情发挥的一个， 所以长得最胖。
烤制甜甜圈的做法图解10

步骤10

甜甜圈形状也最规整。
烤制甜甜圈的做法图解11

步骤11

装盘看，因为太厚了， 所以涨到最后就有些歪了。
烤制甜甜圈的做法图解12

步骤12

撕开甜甜圈边缘看里面的组织。
烤制甜甜圈的做法图解13

步骤13

这个是最后两个没压的， 撕开组织好细腻。
烤制甜甜圈的做法图解14

步骤14

这就是压制时中间圆圈， 单独放着一块发酵， 很可爱的说。

甜甜圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-15

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 奶香味 甜 其他工艺 无水印 香

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