爆炒酱香大闸蟹

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上善若水041304
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秋天到，蟹儿肥 近期GC 上市完成，工作轻松，闲暇之余犒劳自己和媳妇

爆炒酱香大闸蟹的用料

闸蟹 500g 盐 2勺
黄豆酱 1勺 姜沫 适量
蒜沫 适量 辣椒 适量
葱花 适量

爆炒酱香大闸蟹的做法

爆炒酱香大闸蟹的做法图解1

步骤1

生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，至于碗中备用
爆炒酱香大闸蟹的做法图解2

步骤2

清洗闸蟹 用牙刷在流水下仔细清洗蟹脚，蟹关节，蟹肚脐等部位 用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，将蟹肚脐弄掉 用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二 注意：蟹肠，蟹心，蟹胃，蟹腮不能吃，一定要弄干净
爆炒酱香大闸蟹的做法图解3

步骤3

蒸煮杀菌 步骤二中需要注意的几个地方是比较容易残留细菌的地方 因此为了健康起见，上蒸锅蒸熟杀菌，大约20分钟即可
爆炒酱香大闸蟹的做法图解4

步骤4

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热
爆炒酱香大闸蟹的做法图解5

步骤5

下入准备好的蒜沫，姜沫
爆炒酱香大闸蟹的做法图解6

步骤6

等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅大火翻炒30秒左右， 然后放入2勺豆瓣酱，翻炒30秒左右
爆炒酱香大闸蟹的做法图解7

步骤7

加入适量水，一定不要多加 然后加入盐、鸡精、倒入料酒小火焖煮5分钟
爆炒酱香大闸蟹的做法图解8

步骤8

放入香菜，葱花翻炒几下即可出锅

爆炒酱香大闸蟹的烹饪技巧

螃蟹的4个部位(蟹胃，蟹心，蟹肠，蟹腮)不能吃,尤其是蟹心，极寒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 上善若水041304 编写，未经授权不得转载

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