焦糖葡萄面包

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食尚先生——王森
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焦糖葡萄面包的用料

种面团 高筋面粉 250g（50%）
鲜酵母 5g （1%） 牛奶 130g（26%）
主面团 高筋面粉 250g（50%）
砂糖 100g（20%） 盐 5g （1%）
鲜酵母 10g （2%） 全蛋 120g（24%）
蛋黄 50g （10%） 黄油 150g（30%）
葡萄干 400g（20%） 焦糖奶油酱 适量
砂糖 250g 水 250g
鲜奶油 50g 椰蓉 适量

焦糖葡萄面包的做法

焦糖葡萄面包的做法图解1

步骤1

将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油。
焦糖葡萄面包的做法图解2

步骤2

搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。
焦糖葡萄面包的做法图解3

步骤3

将面团加入葡萄干搅拌均匀。
焦糖葡萄面包的做法图解4

步骤4

室温28℃，发酵60分钟。
焦糖葡萄面包的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团擀开。
焦糖葡萄面包的做法图解6

步骤6

放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀。
焦糖葡萄面包的做法图解7

步骤7

均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟。
焦糖葡萄面包的做法图解8

步骤8

以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。
焦糖葡萄面包的做法图解9

步骤9

出炉冷却，切成三角形即可。

焦糖葡萄面包的烹饪技巧

总重1400g，每个150g，可做9个焦糖葡萄面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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